时有定味丨谷雨菜市场选购指南

谷雨，是二十四节气里的第六个节气，也是春季的最后一个节气。于每年公历4月19日至21日交节。谷雨取自“雨生百谷”之意。谷雨时节来到，降水明显增多，谷类作物能茁壮成长，对于多数中国南方城市而言，谷雨之后的降雨量变化非常明显。而从秦岭-淮河向北，春雨急剧减少，在北方地区，谷雨是“终霜”的象征。

雨润百谷，美好如初，抓住谷雨，就是抓住了春天的尾巴。

谷雨茶

谷雨前采制的春茶，叫雨前茶，又叫二春茶。雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）细嫩，但由于气温升高，芽叶生长较快，积累的内含物也更丰富，所以雨前茶也因为滋味鲜浓耐泡，受到很多爱茶之人的青睐。

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桑葚

谷雨时节，南方的桑葚是最甜的，而北方可能会因为温度的影响稍微晚熟一点。成熟的桑葚油润鲜亮，入口似蜜，回味微酸，是赏味期限极短的时令水果。它因营养丰富，与沙棘，悬钩子一起被誉为“第三代水果”，深受人们的喜欢。

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槐花

槐花在中国各地都有栽培，吃槐花的习俗主要集中在北方，以黄土高原和华北平原为多，谷雨前后开花，花期一般为10-15天。槐花最好的吃法除了包饺子，还可以与鸡蛋同炒，或者拌面粉蒸食。

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春笋

燕来笋又名春笋，因是春天燕子飞来时长出来的笋，故称燕来笋。燕来笋入馔，是我国南北方共通食俗。江南人喜欢用春笋做汤——春笋、咸肉和新鲜猪蹄一起熬成汤，称“腌笃鲜”。故民间有“吃着腌笃鲜，敲耳光也不放”的说法。燕来笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法。都为谷雨时令菜。

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