上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号携手淮扬菜大师周晓燕 以“冬”为题呈现联名菜单

12月12日，上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号携手淮扬菜省级非物质文化遗产传承人、中国烹饪协会副会长周晓燕大师，以“冬”为题，暖心呈现一场冬日品鉴晚宴。每一款精心设计，从刀工、摆盘到菜品的创新，将为食客们带来冬日舌尖之旅。

【开水白菜汆鱼丸】

2010年，“鱼圆烹制技艺”被列入淮安市非物质文化遗产名录。以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料，将细腻的鱼茸打成糊状后捏制成“鱼丸”，口感柔绵细滑白嫩，宛若凝脂，浮于清汤之中，入口即化，为淮扬菜之一绝。

【兰豆冬笋花胶肚】

选用当季时令鲜冬笋与新鲜鱼胶肚相搭配，运用粤菜爆炒的手法快速成菜，在最大程度保留花胶肚和冬笋的爽脆口感同时，留住食材本身的营养价值。

【鲍汁松露神仙鸽】

选用广东45天的石歧乳鸽，与黑毛猪手一同文火慢炖，肉质细腻，口感软糯，上桌时配以4-5厘米的云南鲜松露大菌块现场刨片，石锅的余温让松露的香气瞬间在口中曼妙充盈。

【酸汤茨菇灼星斑】

茨菇作为江南水八鲜之一，早在唐代就列为朝廷御用贡品，江南的茨菇又尤以宝应出产的最佳，菜品中所选用的就是江苏宝应的大白皮。融合了贵州红酸汤的制作手法现场汆烫东星斑。保留了石斑鱼的脆滑口感，与茨菇的软糯形成强烈的反差。在寒冷的冬夜喝上一碗微酸微辣的鱼汤不失为一个绝佳的选择。

嘉府壹号中餐厅位于酒店的 1 至 5 层，由上世纪二十年代的五层历史建筑改造 而成，外墙与窗户经过精心修复被完美保留。西式风格，局部带有文艺复兴风格特征，巧妙地融合成为酒店主体建筑的一部分，与苏州河畔的万国建筑群交相呼应。一楼为主用餐区，楼上设置了11间富贵典雅的包房，环境私密幽静，并以红、绿、金为主题，重现上海滩雅致风情, 是商务宴请，家庭聚餐的上佳之选。

传承东方文化之经典，匠心巧思与圆融创新，上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号邀您共飨冬日舌尖盛宴。