德国白香肠的正宗吃法～

德国白香肠的正宗吃法～

再没有哪个民族能像德国人这般热爱香肠。在德国任何城市的市集里转转，都能见到各种各样的香肠。去餐厅吃饭，如果你实在拿不准要吃什么，在香肠那一栏里随便挑一款总不会错，对付孩子尤其靠谱。

德语中有一句俗语叫“Das ist mir Wurscht”，直译成中文是“这对我来说就是香肠”，用来表示“不在乎”。然而，德国人民对香肠可以说是非常在乎。

有报道称，平均每个德国人每年会消耗掉30公斤的香肠，足见人们对它的钟爱。德国的香肠种类就多达1500种，吃法也尤为丰富，煎炒烹炸甚至抹面包，香肠是万能的佐餐佳品。

德国巴伐利亚地区的传统早餐，也就是经典的德国白香肠早餐，它在慕尼黑最为出名。德国白香肠被评为全球最好吃的香肠之一，咸香鲜嫩、Q弹多汁，非常美味。

根据德国人的习惯，这种白煮肠是要早上吃，注意是早上吃，一人吃上几根，早上直接先来跟大香肠再说，这就是德国人的习惯。

巴伐利亚白香肠源于1857年的慕尼黑，原料有切碎的小牛肉、猪肉培根及各种香料。因为白肠中没有加入防腐剂，没有腌制工序，也为了保留其风味独特性，所以有人将它比作“白天的灰姑娘”，必须要在午夜钟声敲响前吃完才风味最佳。

巴伐利亚的甜芥白香肠（Weißwurst），作为德国南部著名的白香肠，它由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚，口味独特。

在德国吃香肠必有面包与之相配之说，搭配非常考究的德国面包，这就是当地人的传统早餐，德国的餐饮其实很简单饭菜无非清煮、白炖加烤制，没有中国的饮食那么丰富，不过德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食就是面包。

巴伐利亚白香肠最经典的吃法是水煮，由精细研磨的生猪肉、牛肉、鸡肉、培根、奶酪和其他调味料制成。一般会加添加剂并在 80℃ 左右温度下煮熟，具有松脆均匀的口感。烹熟之后从两端去皮，配上椒盐饼干和芥末酱，再来一杯啤酒，一顿德国特色早餐便诞生了。

德国人选择香肠，一开始更多是因为对猪肉的热爱，同时香肠易于存储，高比例的蛋白质和脂肪也足够抵挡西伯利亚的冷空气。

随着时间的推移，人们不再满足于其果腹的功能，而花费了更多心思来提升其色香味。热爱才是创造的摇篮，当相同的原材料化作口中不同的曼妙，平凡的一日三餐便充满了幸福和惊喜。

图片/网络

编辑/Sylvia