金梧桐丨东山大观·善中餐厅

东山大观·善中餐厅

地址：浙江省绍兴市上虞区东山湖景区大观路88号东山大观酒店2楼

绍兴东山大观酒店，坐落在东晋名仕谢安隐居东山再起之地——绍兴东山湖，毗邻世界青瓷源头古窑址，也是谢灵运《山居赋》所在地。酒店坐拥600亩私享东山湖，优越的自然环境让你感受「托迹山水得真趣，放怀天外极大观」的生活意境。作为浙东唐诗之路重要一站，也是中国美学度假酒店新《山居赋》典范。

酒店「善」中餐厅，典雅大方的建筑穿插新中式风格的设计，餐厅以中式零点菜单为主，精选自营农场蔬菜时鲜、家禽等，打造以东山湖湖鲜类及禽类原生态食材，结合绍兴特色、江浙、川菜等融合菜肴融入创新烹饪手法，创造全新的在地风味。此外，酒店坚持原生态烹饪理念，还原食材本色本香本味，为客人呈现天然、养生、健康的精品菜肴。

虾籽蒸黄金活米鱼

这道菜品选用了绍兴上虞后海特有的黄金米鱼，搭配鲜美的上虞虾籽酱，经过精心蒸制，呈现出意想不到的美味。主厨精心挑选新鲜的米鱼，并将其与虾籽巧妙地结合在一起。虾籽的鲜咸与米鱼的清甜相得益彰，令人回味无穷。蒸制的手法更是让菜品保持了原汁原味，营养丰富且口感独特。

沙蒜臭豆腐长脚蟹

听名字就知道它的主要食材是沙蒜、臭豆腐和长脚蟹，这三种食材在一道菜中的结合，可以说是相当独特和惊人。这道菜的味道独特，层次丰富，既有海洋的鲜美，又有臭豆腐的醇香，沙蒜的甘甜更是给这道菜增添了一抹亮色。“沙蒜臭豆腐长脚蟹”的诞生，是厨艺创新的一次大胆尝试，也是对传统口味的一次颠覆和重新定义。

酸菜酱蒸东山大白条

在东山大观，有一道深受欢迎的菜品——酸菜酱蒸东山大白条。这道菜的主角，是来自东山湖的大白条，肉质鲜嫩，口感滑爽。将其搭配上东山大观主厨自制的酸菜酱，将酸菜的酸爽与辣椒的火热进行融合，独特的口感，让人回味无穷。每当这道菜出锅，酸菜酱和鱼肉相互交融的香味，便会引得人们纷纷驻足寻味，通过这道菜，可以探索到绍兴上虞的美食文化和生活气息。