奶油也有“荤”“素”之分，你知道吗？

没错，奶油也有“荤”“素”之分，“荤”奶油是指来源于动物乳脂肪的动物奶油，“素”奶油是指以大豆油等植物油脂为原料，经过乳化等工艺制成的植物奶油。你能分得清它们吗？

先看动物奶油，它奶香浓厚、口感细腻，含有脂溶性维生素A、D等，但其价格较高，含有较多的饱和脂肪、胆固醇，过量食用不利于心血管健康。奶油的颜色微微发黄且常温下易化，需要冷藏保存。

而植物奶油不含胆固醇，饱和脂肪相对较少，价格相对便宜。它不但颜色纯白、打发率高，还能做出既稳定又持久的造型，常温保存即可，使用起来十分便捷。不过毕竟出身于植物油，植物奶油的味道不如动物奶油丰富，口感也有些黏腻。

少数经过部分氢化工艺制得的植物奶油，在生产加工过程中可能产生反式脂肪酸，增加心血管疾病的风险。不过随着植物奶油生产工艺的改进，市面上有越来越多的“0”反式脂肪酸植物奶油可供选择，通过营养成分表即可清楚了解产品中反式脂肪酸的含量。

奶油不论“荤”“素”，符合食品安全标准的产品都可以放心食用，只是要注意食用量和食用频次，通过科学选购和合理膳食，有效避免肥胖、心血管疾病等健康问题。