金梧桐丨西贝莜面村·六里桥旗舰店

西贝莜面村·六里桥旗舰店

地址：北京市丰台区北里10号院

2023年，距离西贝莜面村六里桥店开业，已经过去了二十一年。

进入这栋小黄楼，透明玻璃的厨房，丰富开放的档口，宽敞明亮的散台，简洁特色的工服，老客进来都要感慨一句：“好像什么都变了。”但坐下，吃到那口“味”又好像什么都没变。

21世纪的头十年，西贝在北京、内蒙古、深圳、上海相继开火了几家店，这些店被称为西贝莜面村一代店。以六里桥店为代表，在现代化的大都市里，浓墨重彩地表达着西北的乡土情“窑洞洞里吃莜面，山曲唱得乐翻天”。

而作为西贝莜面村的首店，六里桥店也拥抱了西贝三代店的变化，在6000平的大店里做起了明厨亮灶和开放式档口。从窗口可以看到莜面妹们忙碌地搓着莜面，功夫鱼在大锅里咕咚咕咚，服务员在档口炒着瓜子和花生，有烟火气也有让人安心的香气。

走进门店落座，店内四周投射着“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”字幅，服务员端上一盘羊腿，给我们讲解着“这是草原羊，吃的是中草药，喝的是清泉水……”如二十年前的讲解一般“大草原的牛羊肉，面对面的搓莜面”，西贝莜面村二十年不变的是对好食材的选择，从采购到自建武川有机莜麦基地，把武川的莜麦香带到了全国。

走向二楼包间，楼梯上贴着剪纸的关中八大怪，包间外挂着家牌，内设有小厨房和专属的服务人员，亲切地笑着从小厨房端出热气腾腾的炒瓜子和饭菜，还可以点一首西北民歌或草原歌曲助兴，听着《天边》好像回到了那一年的莜面村，西贝村圆西北梦，莜面吃出乡土情。

门厅里一面墙挂着西贝莜面村各一代店的牌匾，一面贴满了这些年获得的各类奖牌，还在地下一层设置了可以举办亲子活动的儿童空间……从今天的西贝莜面村六里桥店身上，我们能够看到一代店的乡土情和历史感，也能够看到实现了全明档的现代化厨房和富有“家”味的小细节。

二十年，六里桥旗舰店变的是更走向大众化的餐饮，更现代化的厨房，更时尚丰富的口味；不变的是对食材标准的坚守，对好服务的钻研和对家庭的细心关怀。

菜品介绍：

1、招牌嫩烤羔羊腿：严选内蒙古乌珠穆沁羊和苏尼特羊6-8个月内蒙草原羔羊，吃天然草料，喝草原泉水，自然放养，羔羊肉质更加鲜嫩不柴，好吃不膻，因为运动量大，肥美多汁易入味，西贝23年嫩烤工法，皮脆肉香

蒙古牛大骨：传统烹制，简单调料，小火慢炖，汤底醇厚飘香，肉质软嫩，西贝创造全新吃法，一头牛能吃到多个部位，有筋有肉有脆骨，满足各类吃货味蕾。

五种番茄浇汁莜面：在内蒙古武川平原，西贝自建12万亩莜面基地，培育选育，种出有机莜麦，西贝莜面只用有机莜麦粉，明厨档口，莜面妹手工现搓。历经「三生三熟」的莜面窝窝，搭配5种番茄做浇头，搅拌均匀，莜面酸爽筋道。