金梧桐丨杏花堂·DT51店

杏花堂·DT51店

地址：北京市朝阳区北苑路98号1号院大屯路SKP商场7层

2023年1月，杏花堂·DT51店入驻北京市朝阳区北苑路98号1号院大屯路SKP商场7层。

晋商私房菜·晋商待客礼

晋商是兴盛于明清500年间的中国十大商帮之首，晋商巨贾如云，资产雄厚，数位晋商的资产就能抵上清朝国库一年的收入，真正做到了富可敌国。

“海内巨富”的晋商在饮食上的讲究，让晋商的私房菜成为了一代私房菜的典范，杏花堂传承晋商私房菜之精髓，将商帮之首的用餐体验带给每位食客！

杏花堂DT51店的空间设计充分展现了简约与高雅的完美融合，巧妙运用了柔和而考究的色调，搭配精心选择的木质和金属元素，为整个环境注入了现代而温馨的氛围。

这里不仅仅是一家餐厅，更是对晋商私房菜文化底蕴的生动演绎。空间设计不仅令人感受到浓厚的历史底蕴，更展现了对时尚和品质的敏锐追求。顾客在这里不仅能够品味到美味佳肴，更能够沉浸在舒适而优雅的用餐环境中。

乔府醋鱼

（鱼儿跃龙门，年年有余银）

乔家每年举办隆重的“年会”，宴请全国各地分号掌柜，此席最不能少的就是鱼。上鱼时，鱼头对准乔东家，众人翘首以盼，乔东家饮一杯鱼头酒，说一句吉祥话，众人方才动筷。此菜取“鱼儿跃龙门，年年有余银”的寓意。杏花堂精选黄河大鲤鱼，辅以晋菜大师特制的

糖醋汁，酸甜可口，寓意吉祥。

曹家·烩通天下

（杏花堂头牌）

道光皇帝以“汇通天下”赞扬晋商凭一纸汇票便能“汇通天下”。而号称“有麻雀的地方就有商号”的曹家更是通过全国商号将各地珍品带回山西，将天下之大，烩于一家。自此，海鲜成为晋商待客的规格之选。杏花堂大师传承晋商待客烩菜的理念，精选海八珍等优质食材，将天下美味烩于一锅。

常家·银冬瓜

（鸭轴登场，白银万两）

万里茶路上的商人饱受劫掠之苦，常家为此将白银熔铸成形似冬瓜的巨型银锭。途中即使被劫也只能无奈放弃，这种银锭因此得名“没奈何”也叫银冬瓜。现今将这道功夫鸭置于银冬瓜之中，取“白银万两，鸭轴登场”的寓意。杏花堂大师精选原料，历经4道主工序，慢做8小时，此鸭方成。

亢家·山泉水苏尼特羊

（怎一个鲜，山泉水苏尼特羊）

精选锡林郭勒苏尼特羊，中国地理标志产品，肉 质鲜美，曾为皇家贡品。用泉水白煮清蒸，最大 程度保留到羊肉本味的鲜美。

金奖灯笼百花稍梅

世界面食在中国，中国面食在山西！山西面食举世闻名，饮食尤为讲究的晋商，在面食上更为挑剔。

这款金奖灯笼百花稍梅由非遗传承人-刘当成大师主理，斩获世界面食大会最高奖项——金牌单品，因形似梅花，得名百花稍梅。