金梧桐｜人杰鱼乐轩餐厅（群力店）
独家抢先看
人杰鱼乐轩餐厅（群力店）
餐厅地址：黑龙江省哈尔滨市友谊西路2950号（与景江西路交口）
哈尔滨市人杰鱼乐轩餐厅，是人杰餐饮管理有限公司旗下一家经营俄罗斯帝王蟹、波士顿龙虾的专业餐厅。
2016年，创始人王家辉先生在一次国外考察时，受到国外华人餐饮模式的启发，结合黑龙江省的地理位置，经过走访、调研以及三十余年的从业、从政经验提出了符合我省文化需求的餐饮项目《鱼乐轩》。
2018年鱼乐轩再次发力，群力旗舰店毓琇冰城，坐落于群力景江西路与友谊西路交口处，打造餐饮文化新地标，餐饮餐厅文化新地标。餐厅营业面积1800平方米，斥资2亿元，历时十个月精心设计装修，地中海鲜大餐，闹世归隐情怀，打造哈尔滨餐饮一道靓丽的风景线，为龙江餐饮史写下浓彩一笔。
鱼乐轩是一家专注经营俄罗斯帝王蟹、波士顿龙虾套餐的专业餐厅，俄罗斯帝王蟹产自俄罗斯冷水深海水域，中国区域大部分鲜活帝王蟹均来自黑龙江口岸。
鱼乐轩打破了以往外地来客没有代表当地特色的高品质餐厅的尴尬，同时也提高了外地游客对黑龙江原有乡土气息的餐饮文化认知。
作为帝王蟹专家，鱼乐轩已经不仅仅是专业餐饮的佼佼者，更是传递旅游文化品牌的先行者，将旅游、餐饮相结合，打造全新的文旅盛会，让鱼乐轩成为一家到哈尔滨必吃的海鲜特色名餐厅。
目前，“人杰”企业的所有员工对未来充满了希望，正在为向多元化发展的目标努力！
未来己来，人杰将砥砺前行，并肩携手，共赢美好时代。
餐厅招牌菜简介
鱼乐轩招牌菜品金沙帝王蟹
| 产品名称 | 金沙帝王蟹 | 价格 | 1200元/例、 | ||||||||
| 主料主 要 调 味 料 | 辅料 | 调味料 | |||||||||
| 品种 | 用量 | 产地 | 品种 | 用量 | 产地 | 品种 | 用量 | 产地 | |||
| 帝王蟹 | 2000克 | 俄罗斯 | 金沙料400400克 | 400克 | 哈尔滨 | 鸡粉等 | 30克 | 哈尔滨 | |||
| 传统标准化制作工艺流程 | 制作：将俄罗斯帝王蟹斩件，用剪刀在蟹腿处剪开口，在帝王蟹切口处蘸上薄薄一层干生粉。锅上火烧热油，将帝王蟹炸熟呈金黄色，捞出沥油。锅上火放入金沙料炒热，放入调料、帝王蟹件炒匀，出锅码盘，用西生菜丝、香葱花装饰。 | ||||||||||
| 产品特点及影响力 | 选用的是俄罗斯白令海峡帝王蟹，在传统港式金沙做法上，经本店厨师技术团队改良制作，在保留帝王蟹的鲜味基础上少油少盐，更适合当今口味和口感。 | ||||||||||
| 分布区域及其地理环境 | 帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。帝王蟹霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛分布。在太平洋沿岸的日本德岛850，和骏河湾深度外海， 约在1100米的水域捕获。 | ||||||||||
| 历史渊源及文化典故 | 我国食用海鲜的历史久远。经考古发现，在距今8000年左右的井头山遗址有先民食用后丢弃的数量巨大的各种海生贝类。《后汉书﹒伏隆转》记载，光武帝时，占据青州的军阀张步曾向朝廷“献鳆鱼（鲍鱼）”。鳆鱼（鲍鱼）在那时已成为皇家朝廷膳食中的海产珍品。海鲜进入清朝宫中经历了一个长期的过程，直至清末方占据重要地位。中国第一历史档案馆所藏相关档案及历史文献记载：光绪十五年（1889年）六月二十五、二十六日，荤局添安早晚膳，“共行口蘑十二两，香辛（疑是香菇）八两，海参一斤，鱼翅一斤”。宣统三年（1912年）九月初七日，溥仪早膳中有“鸭条烩海参”。具体做法是：“煮熟的鸭脯肉（三两）切成长一寸二分，宽二分的细条；水发海参（四两）也切成与鸭条同样的条，再用沸水焯透，捞出，沥净水分。汤勺置火上，放入鸭汤（一斤），用绍酒（三钱），精盐（六分）、味精（四分）调好口味，沸后，放入鸭条和海参条，再沸后，撇出浮沫，用水淀粉（约一两）勾成薄芡，淋入香油（一钱）即成。”所以，当时的海鲜已经成为晚清宫廷重要的食材。清朝末年，御厨主管梁忠将宫廷烹饪海鲜的方法带到民间，经唐克明、盛英杰传至王家辉，金沙帝王蟹出现在龙江百姓身边。 | ||||||||||
“特别声明：以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储空间服务。
Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.”
