金梧桐｜徽商故里

徽商故里

地址：天津市南开区水上公园北道35号

徽商故里，徽菜之源。餐厅以原汁原味的徽菜为主打，以山珍土产为本，用料讲究营养，融会时尚口味，传承与发展并重，给人们带来“视、嗅、味”全方位的享受。餐厅的装潢也极具徽派特色，青砖黛瓦马头墙，古韵凸显。如今，徽商故里更是荣获了“中华餐饮名店”、“中国十佳文化餐饮品牌”等诸多荣誉。

招牌菜品

徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩，故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。

农家猪肉

外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。

一品锅

一品锅为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。