餐饮一周快报丨南城香进军小火锅；餐饮企业扎堆抢滩香港…

9月全国餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%

全聚德：第三季度净利同比增长292.98%，餐饮食品双轮驱动增长

同庆楼预计前三季度净利润同比增长100.88%

南城香“开卷”小火锅赛道

瑞幸咖啡：目前门店超13000家，客户数超1.7亿，预计年底门店数破1.5万家

茶颜悦色回应一年三次被问上市：目前没有上市计划

喜茶海外业务加速，广州、深圳部分门店开启24小时营业制

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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

餐饮O2O周报（10.16-10.22）

一、产业资讯

1、国家统计局：9月全国餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%

10月19日，据国家统计局公布，9月份，社会消费品零售总额39826亿元，同比增长5.5%。其中，除汽车以外的消费品零售额35443亿元，增长5.9%。

按消费类型分，9月份，商品零售35539亿元，同比增长4.6%；餐饮收入4287亿元，增长13.8%。1—9月份，商品零售305002亿元，同比增长5.5%；餐饮收入37105亿元，增长18.7%。

2、餐饮企业扎堆抢滩香港，最大挑战是招聘，月薪三万招服务员

海底捞相关负责人在接受采访时坦言，赴港开店会遇到人工与租金成本高、餐饮行业难招聘、餐饮品牌众多竞争大等挑战，最大的挑战应该是招聘，人员流动性大。

此前据报道，港股上市公司大家乐首席执行官罗德承表示，不只聘请员工困难，亦要出尽法宝留住员工。他听说同行为了抢人手，会在其他餐厅厨房外等待员工下班然后高薪挖角。

3、餐饮团购卷向9块9，卖一单亏一单，餐饮人应有自己的一本帐

今年以来，餐饮业的烟火气一点点回来了，没想到价格战也打响了，5折以下的低价团购愈演愈烈。

消费者对此来者不拒，餐饮老板们却出现了截然相反的两派想法。现在，仍然不乏餐饮老板在低价团购的泥沼中缠斗，但越来越多从业者正变得冷静。

对于走出疫情阴霾、迎来稳健复苏的餐饮人来说，做不做团购、怎么做团购这个话题，比任何时候都更值得讨论。

轰轰烈烈的低价团购进行到今天，越来越多餐饮人达成了一种共识：团购绝对可以做，但只是宣传渠道之一，不能亏本做，更不能过度依赖；

团购也可以找服务商、达人，但引流品怎么设置，商家自己一定要研究明白，而不是一味靠低价让利去抢流量。

4、前三季度北京市住宿和餐饮业实现增加值350.6亿元，增长20.7%

10月20日，北京市统计局、国家统计局北京调查总队发布2023年前三季度北京市经济运行情况，其中，服务业总体平稳，优势行业、接触性服务业共同带动。

前三季度，北京全市第三产业增加值按不变价格计算，同比增长6.1%，比上半年回落0.5个百分点。

其中，信息传输、软件和信息技术服务业实现增加值6361.3亿元，增长13.4%；金融业实现增加值6331.8亿元，增长6.6%；交通运输、仓储和邮政业实现增加值785.6亿元，增长19.6%；文化、体育和娱乐业实现增加值599.3亿元，增长3.9%；住宿和餐饮业实现增加值350.6亿元，增长20.7%。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1：全聚德：第三季度净利同比增长292.98%，餐饮食品双轮驱动增长

10月20日，全聚德（002186.SZ）发布2023年第三季度报告。

报告显示，2023年1月-9月，上市公司实现营业收入10.90亿元，同比增加93.15%；实现归属于归母净利润7174.64万元，去年同期则亏损了1.75亿元，同比增加140.90%。

公司实现的营业收入和净利润同比增长均表现出色，凸显了其强劲的盈利能力和稳定的经营状况。

2、同庆楼预计前三季度净利润同比增长100.88%

近日，同庆楼发布2023年前三季度业绩预增公告。

数据显示，同庆楼预计2023年前三季度归属于母公司所有者的净利润为1.76亿元至2.39亿元，预计同比增加8859.07万元至1.51亿元，同比增长100.88%至171.78%。

同庆楼表示，今年前三季度，公司的三轮驱动战略已初步成形，餐饮业务稳步前进，宾馆业务已经驶上发展的快车道，食品业务增长迅速。目前，同庆楼已经在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店89家。

3、蔬菜、小料、米饭全免费，最低只要20元！南城香“开卷”小火锅赛道

近日，南城香推出了小火锅套餐，以极致性价比在餐饮赛道“卷”了起来。

南城香此次三种小火锅套餐，其中原切安格斯肥牛锅和原切鲜羊肉锅为37.8元，最便宜的蔬菜锅仅20元。南城香还喊出了蔬菜免费吃、不限量，此外小料、米饭也都同样免费。

如此划算的价格，很快吸引大量消费者到店就餐。顾客纷纷给出好评：“主打一个实惠”“下午5点半左右到店就已经很多人了”“50块钱俩人吃饱”……从自助早餐到小火锅，今年南城香正不断开创新的商业模式，提高盈利能力。

4、龙大美食三季度营收同比下降27.11%，预制菜面临竞争内卷

10月19日消息，山东龙大美食股份有限公司在今天发布了截止9月30日的第三季度财报。

据财报显示，龙大美食在今年第三季度实现营业收入33.797亿元，上年同期为46.368亿元，同比下降了27.11%；归属于上市公司股东的净利润是-2416.72万元，上年同期为1311.11万元，同比下降了284.33%。

归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为-2429万元，上年同期为-31.603万元，同比下降了7585.97%。

今年前三季度，龙大美食的总营收为101.06亿元，上年同期为114.52亿元，同比下降了11.75%；前三季度归属于上市公司股东的净利润为-6.485亿元，上年同期为4929万元，同比下降了1415.64%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为-4.884亿元，同比下降了649.91%。

5、达美乐中国CMO评上半年京沪同店收入下滑

日前，达美乐中国CMO王毓璟在接受专访时，被问及如何看待上半年在京、沪门店的同店收入下滑。

她表示，首先是由于去年同期上海有几个月部分门店没有营业，其次，也是因为达美乐在京沪不断加速拓店，加密门店布局，所以会有市场切分。

据悉，京沪门店数2021年和2022年的增幅分别为20.8%和16.9%。

6、韩寒因餐饮巨亏背后：行业扩张与闭店焦虑共存，流量并非成功“万能药”

“粉丝经济”近年来一直是娱乐圈的流行手段。流量不仅能给艺人带来光环，也是企业逐利的王牌，但是，单纯依靠流量并非是获得成功的“万能药”。

明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力去通过餐饮实现快速变现，而明星通常没有时间和精力，也没有专业的技能、经验去匹配做餐饮，这导致明星餐饮最后往往“一地鸡毛”。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、奈雪的茶第三季度净新增166间直营门店，目前直营门店共1360间，4家加盟店

10月18日，奈雪的茶公告了2023年第三季度运营情况，并首次公布加盟店数量。

三季度，奈雪的茶录得净新增166间直营门店，关停5间直营门店。截至2023年9月30日，奈雪的茶共经营1360间直营门店及4间加盟店，加盟店主要集中在中、低线城市。

产品方面，奈雪的茶本季度推出了9.9元购买鲜奶茶的活动，预计在未来一段时间持续推出类似的活动。本季度，鲜奶茶销售占比有明显提升，或将有助提振冬季销售表现。营销方面，奈雪的茶继续通过联名活动等方式，吸引消费者尝新及复购。

据悉，今年7月下旬，奈雪的茶正式宣布主品牌开放加盟；9月末，位于华东宿迁、扬州、泰州等地的第一批加盟门店已陆续开始营业或试营业。

2、喜茶海外业务加速，广州、深圳部分门店开启24小时营业制

喜茶英国、墨尔本门店正式营业，加拿大门店即将开业，继新加坡开设海外首家门店后，进一步布局海外市场。

从今年8月开出伦敦首店至今，喜茶已在英国、澳大利亚等国家开出事业合伙门店，同时喜茶加拿大本拿比店也即将在10月底投入营业。

其中，喜茶伦敦SOHO店开业后，单店单日最高销量达2000杯，日均销量超1300杯，单日销售最高超1.2万英镑（人民币11万元）。喜茶墨尔本Swanston店开业后，单日最高销量近3000杯，单日销售最高超3万澳元（人民币14万元）。

与此同时，喜茶宣布从本周起，广州、深圳两地多家门店开启24小时营业制，还将在夜间上线咖啡产品。

从喜茶官方小程序可以看到，目前深圳壹方天地店、深圳海岸城店、深圳卓悦汇店、广州石牌桥店、广州领展购物广场、广州番禺祈福店等12家广深门店均已开启24小时营业标识。

据广州、深圳两家24小时营业喜茶店铺店员透露，其所在店铺自17号起升级成24小时营业店铺。

店铺晚间一般有一到两个店员值班，目前夜间菜单选项有限，包括纯茶、牛乳茶系列，以及葡萄、青提、芒果类果茶，预计还将在夜间上线咖啡产品。

3、蜜雪冰城申请炸串商标，郑州、北京部分店铺已上线炸货业务

据天眼查App显示，蜜雪冰城股份有限公司申请注册多件旗下炸串品牌“卡兹卡”商标，国际分类为第35类广告销售、第30类方便食品、第43类餐饮住宿，目前商标均已核准注册。

现在在蜜雪冰城小程序可以查到郑州、北京两地已有部分店铺上线了炸货业务。菜单显示，一份大鸡排9块9，花10元能买40串鸭肠小串，价格带最低是3元，最高不超过14元，真心不贵。

4、瑞幸咖啡：目前门店超13000家，客户数超1.7亿，预计年底门店数破1.5万家

近日，据瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一透露，目前瑞幸咖啡门店数已超过13000家，客户数超1.7亿。预计今年年底，瑞幸咖啡门店数将突破15000家。

另外，瑞幸咖啡公众号最新消息显示，其“带店加盟”模式已开出92家门店，已通过审核的选址达520家。

5、邮局咖啡进浙江：首店亮相杭州，宁波、嘉兴等地门店将陆续开业

据悉，10月17日，中国邮政咖啡主题邮局浙江首店正式开业，门店位于杭州市江城路，紧邻杭州火车站和吴山景区。除了咖啡，门店还提供邮政主题明信片和文创产品等特色服务。

在杭州开出首店后，邮局咖啡也将开启在浙江省的布局，宁波、嘉兴和台州等地的门店也将陆续开业。

据了解，邮局咖啡POST COFFEE是由中国邮政与中域咖烨联合打造的特色咖啡店，采用“邮局+咖啡”的创新形式，既保留了邮局原有的邮政普遍业务，还提供咖啡以及文创产品，集咖啡、邮政文化、社交功能为一体。

6、网红新物种“罐罐奶茶”席卷全国，小红书话题浏览量已达570万+

日前，#温州街头的玫瑰罐罐奶茶# 话题登上了抖音热门榜单。小红书上，#罐罐奶茶# 话题浏览量已经达到570万+。

也许是继承了围炉煮茶的“易红体质”，罐罐奶茶刚一出道，二三线城市一夜间便铺开了许多点位，成都、南京、太原、温州、上饶、北海、锦州......遍地都有它的身影。

就在这几天，罐罐奶茶又开始进军一线、新一线，北京也有门店开始做了。无论它来自哪里，它都已经走出地区、走向全国。

7、雀巢旗下高端咖啡店ROASTELIER全国首店落地上海静安寺

10月15日，雀巢旗下高端咖啡店ROASTELIER全国首店在上海静安寺开业。

店名源自雀巢2020年推出的Roastelier “新鲜自烘焙”解决方案，最初该系统主要面向咖啡馆和小型面包店等商业场景，整个解决方案包含一台小型全自动热风式咖啡烘焙机以及雀巢咖啡豆供应链。

如今，雀巢将这一系统落地为实体咖啡馆业态，店内不仅提供意式、手冲、特调等各式咖啡，还有面包、蛋糕、甜点、轻食等品类。

雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华区董事长、首席执行官张西强表示，后续ROASTELIER还将有更多的开店计划。

8、Tims首家寺庙店在南通西寺开业

10月16日，Tims咖啡首家寺庙店在南通西寺开业。

该店位于江苏南通，距今有超过八百五十年历史的佛教古刹西寺附近，是Tims天好咖啡首家寺庙店及文博店。

同时，品牌还与西寺联名推出了桂花香片、帆布袋、十八籽手串等限定文创周边。

9、“养生茶饮”生存调查：有人一天300单，有人赔了30万，产品是立足之本

前段日子，全国各地出现“中药奶茶店”，掀起了一股“中药奶茶”加盟热，这条赛道上，也不断有品牌获得融资。

然而，有人吃到了红利，有人却被割了韭菜，甚至“前期投入几十万，现在二手设备都卖不出去”。

相比2022年，今年养生的社交声量同比提升93%（2023年1~5月VS2022年1~5月）。有行业人认为，养生茶饮赛道，是新茶饮红海中的一片蓝海。

风口这么大，为什么有那么多门店生意还是不好做？客观来讲，饮品细分赛道是大势所趋，“养生”作为其中热度较高的品类，前景依旧存在，毕竟，健康、养生是所有客群都长期关注的焦点。

说到底，“养生饮品”是一个很好的概念，定位清晰、受众明确，但这也成为它的局限之处。如果把“养生”作为品牌定位，它的消费客群、消费频率，能撑起多大的市场规模，仍有待探索。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

10、争相自建工厂基地，咖啡行业转向供应链竞争

咖啡行业正进行一场供应链的自我变革。

今年9月，星巴克中国咖啡创新产业园已在江苏昆山落成投产；库迪咖啡华东供应链基地落户安徽马鞍山市当涂县。去年，瑞幸咖啡与昆山经济技术开发区签约，建立全自动化生产基地。

头部咖啡企业这一系列动作，意味着咖啡品牌从早期的门店布局向如今的供应链竞争过渡。

业内人士表示，当头部企业正在向供应链上游发展，这是品牌发展的基石，未来是咖啡企业比拼供应链“硬拳头”的时机。

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四、上市投融资

1、武汉二厂汽水通过并购曲线登陆港股

10月18日，武汉二厂汽水实控人兰世立对外宣布，武汉二厂汽水通过并购方式，曲线登陆港股主板。

兰世立称，武汉二厂汽水的相关备案登记手续已经完成，港交所的审核也已经结束，“武汉二厂汽水开启新的篇章”。

港股上市公司RAFFLESINTERIOR（HK:01376）10月18日发布收购事项更新公告，收购目标公司武汉二厂汽水有限公司51%股权，于2023年9月12日已收到联交所有关就收购事项及转换股份的上市批准，公司将根据该协议的条款及条件向卖方发行可换股票据。

2、传火锅品牌“刘一手”拟赴港IPO

据报道，10月1日火锅品牌重庆刘一手餐饮管理有限公司(重庆刘一手火锅)董事长刘松先生就赴香港上市合作意向。

据悉，重庆刘一手火锅成立于2000年，作为一家专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业，其集合了餐饮管理、饮食文化研究、酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训及餐饮互联网大数据平台等数十家全资或控股子公司。

3、要去香港上市了？茶颜悦色回应一年三次被问上市：目前没有上市计划

茶颜悦色再度传出上市消息。

10月18日，从多个独立消息源获悉，茶颜悦色日前已开始和投行接洽、并就香港 IPO事宜展开探讨。

对此，茶颜悦色回应称，目前没有上市计划。

4、中式汉堡连锁“肯卫汀”完成种子轮融资，计划年底开出50家店

据悉，「肯卫汀中国汉堡」已完成种子轮融资，投资方为个人投资者。

本轮融资所得资金将主要用于肯卫汀继续扩大门店计划，预计在年底突破50家门店，明年冲刺500家门店。

作为一家今年刚成立的中式汉堡连锁品牌，肯卫汀主打“中式汉堡”，在西式基础上结合中式特有菜式，比如猪脚汉堡、烤鸭堡等。

肯卫汀创始人杨大卫介绍，肯卫汀与市场上其他西式汉堡的最大差别，在于门店的堡胚均为手擀现烤，更加香软。这种现烤面包胚均由肯卫汀团队自主研发改良。

5、佳农集团再启A股IPO：专注生鲜食品供应链服务，品类不局限于高端水果

据悉，佳农食品控股(集团)股份有限公司 （以下简称“佳农集团”）于2023年10月11日同海通证券签署上市辅导协议，计划登陆上交所主板。

2019年，佳农集团曾向上交所递交过招股说明书，而后并没有进一步的进展。最早可追溯至2002年的佳农集团作为一家生鲜食品供应链服务提供商，现已形成了以香蕉为主打产品的果蔬进出口业务，肉类、饮料、休闲食品为主的新兴业务，并经销新西兰佳沛奇异果、新西兰乐淇苹果等知名品牌。

6、Wanda Fish获700万美元种子轮融资，用细胞培养蓝鳍金枪鱼

据报道，以色列食品初创企业「Wanda Fish」日前宣布完成700万美元种子轮融资（约合人民币4.6亿元），由荷兰水产养殖基金Aqua-Spark领投。

该公司表示，其利用实验室培养出肌肉和脂肪细胞，来模仿野生鱼肉的质地、口感和营养价值，计划从蓝鳍金枪鱼这个品种开始，生产出整切的细胞培养鱼片。本轮融资资金将用于扩大Wanda Fish细胞培养蓝鳍金枪鱼的产能。

7、提供高性价比现煮咖啡，咖啡品牌abCoffee获200万美元种子轮融资

据悉，印度咖啡品牌abCoffee在由Tanglin Venture Partners领投的种子轮融资中筹集了200万美元，参投方包括100X.VC、Panthera Peak、OTP Venture Partners和其他天使投资者。

新资金将用于加强abCoffee的技术堆栈、扩大产品线，并加速拓展线下门店，abCoffee的目标是在印度开设1万家门店。

abCoffee由Abhijeet Anand于2022年创立，主要提供高性价比现煮咖啡，其菜单包括美式咖啡、拿铁咖啡、FlatWhite咖啡、冰拿铁咖啡和爱尔兰冷咖啡。

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五、外卖新零售跨界

1、传统超市给新零售腾地，盒马X会员店再开新店

19日，位于北京大望路商圈的盒马X会员店开业，预示着会员店竞争已经从郊区挺进城市中心。

盒马X会员建国路店面积近2万平米，原址沃尔玛超市于今年3月份结束16年运营。

新店开业后，盒马X会员店数量达到10家，分布于北京、上海、南京、苏州等地。开业后整个国贸商圈都将享受到盒马X会员店的优质商品和服务。

门店周边5公里半径实现最快“1小时达”，全城配线上最远可送达顺义、通州，近千个小区享受“次日达”配送服务。

2、钟薛高回应欠薪：正在积极解决相关纠纷

近日，多位自称钟薛高员工的网友在社交媒体爆料称被拖欠工资。其官方微信和微博，近两个月都未更新。

不少网友发现，线下渠道的钟薛高也在“甩卖”。原价13元至18元不等的全系列雪糕，促销价4.99元一支。

对此，钟薛高今日回应称，公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常。

据记者多方了解，钟薛高已经将23楼退租，将所有工作人员合并至3楼办公。对此，钟薛高内部人士回应称，主要还是降本增效的考虑。

此外，该人士称，公司目前的产品研发仍保持正常节奏。对于公司部分公关团队解散的说法，上述人士认为相关报道有点夸张。

对于外界有关钟薛高缺货的质疑，上述人士回应称，冰品到了秋冬季，会有一些产量的调整。

3、良品铺子拟1.05亿元转让赵一鸣食品3%股权予黑蚁资本

10月16日，良品铺子(603719.SH)发布关于全资子公司出售资产的公告。

据公告，良品铺子全资子公司宁波广源聚亿投资有限公司拟将所持宜春赵一鸣食品科技有限公司3%的股权以总计约1.05亿元的价格转让给上海翼嗨企业管理咨询合伙企业(有限合伙)、厦门黑逸三号境外连接创业投资合伙企业(有限合伙)。