2023金梧桐提名餐厅丨湖北三五醇酒店

湖北三五醇酒店

地址：湖北省武汉市江汉区新华路245号-1

湖北三五醇酒店创始于1991年，建筑面积20000平方米，是华中地区首座超万方航母级餐饮旗舰店，在本土餐饮发展布局中占有举足轻重的地位。

整座建筑呈现古典风欧式花园城堡，富丽堂皇，极具艺术格调，雕像、油画随处可见，仿佛置身于中世纪古堡之中，在武汉餐饮界独树一帜。

30余年餐饮江湖，三五醇酒店秉楚菜宗派传承，糅湘、川、粤等菜系精粹，以“融合式”菜品创新理念，不断引领江城饮食文化新潮流，其独特的“【醇】肴”风味菜式在各类美食大赛屡获殊荣，也深深地征服了无数“好吃佬”的“胃”道，成为外地食客了解武汉美食文化的窗口，本地市民宴请的首选地、人生重要纪念日的回忆杀、平常日子的后厨房。

酒店多次受到国家省市区各级政府与部门嘉奖，荣获“中国餐饮百强企业”“中华餐饮名店”“中国饭店协会会员”“全国绿色餐饮企业”“湖北省明星企业”、“湖北餐饮新字号名店”、“湖北省纳税前五十强”、“湖北省鄂菜十大名店”、“武汉市诚信企业”等荣誉称号。

莲藕排骨汤：

莲藕排骨汤是一道湖北传统菜，在湖北素有“无汤不成席、无汤不请客”的说法，举凡宴席，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤，尤其是用被誉为“水中之宝”的莲藕做出来的莲藕排骨汤，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

三五醇莲藕排骨汤精选蔡甸当季9孔粉藕，承民间“三子”古法：煤炉子、瓦铫子、打扇子；炉火慢炖不过火，铫子有孔滤走油，扇子扇出烟火香。加上，独家创新以汤煨汤，骨汁入汤，入口鲜香浓郁，藕酥肉鲜、唇齿留香。成为到店食客每桌必点菜肴。

此菜经央视财经频道报道，湖北省商务厅认证，获“楚菜名菜”殊荣。

香煎刁子鱼：

刁子鱼是长江流域中比较有特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美，唐代诗人杜甫有云：“白鱼如切玉，朱橘不论钱”。 刁子鱼一旦离开水面，很快就会死去，人工根本无法饲养，所以极其名贵。

刁子鱼吃法较多，尤以干煎做法最受欢迎，被称为湖北菜馆餐桌上的常青树，有句老话讲：市筵刁子鱼，无刁不成席。

三五醇的香煎刁子鱼精选自梁子湖，逐个挑选80g左右大小，肉质最为饱满鲜嫩。用菜籽油煎制微微焦黄。火候是这道菜的精髓，外在酥而不脆，内里鱼肉刚刚失水瞬间，口感才会鲜嫩干香，而无鱼刺卡喉。拿起一整条鱼，从头啃到尾，满口都是滋味。

三五醇的香煎刁子鱼，获湖北省商务厅“楚菜名菜”认证。

五彩珍珠圆：

珍珠圆子系著名的“沔阳三蒸”之一，江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。肉陷肥一分会腻，瘦一分则鲜润不够；而要保证口感软糯Q弹是手上功夫的真章。

三五醇的五彩珍珠圆，创新性地将红薯、白罗卜、菠菜、香菇、豆腐、鸡蛋，制作成5种颜色的馅料，然后各自滚上湖北京山的糯米做成小球状，上笼蒸15分钟，装盘配上五种味汁；出笼后，圆子色彩艳丽，晶莹剔透，口感软糯，各色各味。

五彩珍珠圆寓意五彩祥瑞、团团圆圆，自研发上市后，因其口感和创意俱佳，获得店内食客们新宠，成为酒店的招牌名菜。

国宴鮰鱼狮子头：

狮子头始于隋朝，历史源远流长，在不断的发展和创新之中，做法丰富，味道鲜美，备受食客喜爱。

三五醇的鮰鱼狮子头，是融合创新楚菜的经典，在传统淮扬狮子头的基础上，外形保留了狮子头的特点，将猪肉替换成湖北石首的鮰鱼肉，肉质更加细腻、油脂更加丰富。手工捶打搓制，添入湖北梁子湖的精品蟹黄，再放入高汤中慢慢煨熟，色如羊脂白玉，形似“珠落玉盘”，入口即化，味道清而不淡、鲜而不俗。

此菜适合分位而食，细细品味间，是一种味觉“恰当”的绝美，也是不同菜系流派间的融与创，成为本店中高端商务宴请的一道佳肴。