2023金梧桐提名餐厅丨御璟轩

御璟轩

地址：上海市浦东新区新金桥路18号三楼

御璟轩坐落于浦东金桥碧云地区，位于华美达酒店三楼。餐厅总面积2600平方，设有大厅区、包房区、宴会厅区，功能十分齐全。御璟轩餐厅主打海派本帮菜，2006创立至今已有17年的品牌沉淀。品牌方严格要求食材的品质，坚持使用条件许可下最好的原材料来诠释人们心中的上海味道，给客户带去家一般温暖的体验。同时餐厅又不在保持本土风味的同时，在形式上不断创新，以适应新时代的消费者对美食的新要求。

御璟轩塑造了多个招牌菜品，如海鲜泡饭、蟹粉油条、海派熏鱼、熟醉蟹等菜品，获得了非常多的好评。并因此从2019年开始荣登大众点评网必吃榜餐厅。

以菜品份量足，食材新鲜，味道好，人均200元左右吸引了不少食客，如今在金桥地区已是小有名气。公司年会、产品发布会、家庭聚餐、宝宝宴、婚宴几乎成了附近居民和公司的首选。

能得到大家多年来的支持和认可，也成了御璟轩不忘初心，踊跃前行的动力。在未来的日子里，我们会传承经典，筑梦未来。

招牌海鲜泡饭

一锅浓汤的海鲜泡饭的精华，需分两步制作，先用老母鸡、猪爪、瘦肉等吊出普通浓汤，再添海鲜河蟹、基围虾、黄鳝等熬至鲜美浓郁，一般的泡饭最多放点虾米和海参，御璟轩用的却是实打实的海鲜料，鲍鱼、海参、大虾、鱿鱼一样不少。

现拆河蟹粉配油条

手工拆的蟹粉，并配上蓬松酥脆的胖油条,此菜吃法非常丰富：追求过瘾者可以大口吞蟹粉，讲究搭配着选择将蟹粉满满浇在油条上一同入口，还有人喜欢油条蘸醋碟，蟹粉在炒制时有两个关键点：一是要下三种油，即色拉油、猪油、蟹油混合使用，二是动作要轻，以免将现状完整的蟹肉打碎、影响“色面”。

海派熏鱼

“熏鱼"是上海本帮菜中的一味经典，传统版本多以青鱼制作，我们则改用肉质细腻、腥味较小的牙片鱼入菜，鱼块炸酥后内里细嫩，在保留质感与鲜香的同时，更易吸收熏鱼汁的滋味。

御璟轩熟醉蟹

作为堂食和外卖的“双担”爆品，这款熟醉蟹的配方毫不含糊，除了坚持选用五年陈古越龙山、李锦记酱油等品牌调料外，还需放米醋一瓶，以增香祛腥，下二两高度白酒，使“酒醉”的层次更为丰富，同时添入鲜红椒点染清香，这些差异化，使其在上海店店皆推的熟醉蟹中脱颖而出。