金梧桐丨绿岛海鲜酒楼

绿岛海鲜酒楼

地址：福建省泉州市石狮市湖滨街道九二路447-451号

石狮老字号餐饮品牌“绿岛海鲜酒楼”，是许多石狮人从小吃到大的侨乡名店，栖身于泉州石狮九二路，霓虹灯下的旧招牌闪烁依旧，日复一日，年复一年，从1989年至今，从深邃平实的一滋一味，老绿岛见证了世代更迭，更承载着这座城市的人文情怀。

曾经有人这么形容过石狮绿岛，遗落在县级市的“米其林餐厅”。在许多闽南人的心中，绿岛的闽菜，不仅是从小吃到大的情谊，更是一种家乡情怀。绿岛起源于绿岛海鲜酒楼，34年以来，绿岛在当地一直是当地人宴请和华侨归乡宴的必选之地。

第一个小孩的周岁宴、爷爷的八十岁寿宴，走入人生第二阶段的婚宴、昭示成人的十六岁，每一餐，每一场令人感动的宴客与相聚，都是老绿岛所承载的记忆。二十年以上的老师傅守在老绿岛，一直在坚持着让人不断想念的好味道，于是人与人之间的情味，就在这家老绿岛奇妙地保留了下来...

老绿岛最为珍贵的，其实是从小吃到大的情谊，每个人都深谙老绿岛的“老”，许多老主顾一吃就是数十载，从年轻吃到老，也有人从昔日带着儿子吃，到现在带着孙子来吃，这一份情感牵系着老绿岛，让绿岛人甘之如饴，用温情陪伴着一代又一代的石狮人。老绿岛，老味道，陪你从小吃到老。

闽和南白萝卜饭

《舌尖上的中国》白萝卜饭就是来自绿岛，出镜人就是绿岛的创始人。白萝卜饭选用沙土萝卜，含水量高达90%，吃起来毫无纤维感。永春土猪肉八分肥两分瘦，熬大骨汤，与香菇蛏干、虾干一起煮。米粒饱满、萝卜清甜、猪肉丰腴。果真感受到泉州人的欲罢不能。

石狮烟火鱼羹

香油饭的绝配，就是鱼羹。闽南在历史上受“衣冠南渡” 饮食文化的影响，“ 羹” 这种烹艺源自中原的饮食与当地的物产相结合。绿岛选用的是本港马鲛鱼，为了使鱼肉更加紧实有弹性，要经过反复的锤打，这与石狮人爱拼敢赢的精神特质是共通的，不管是过去海上丝绸之路的打拼史，还是在改革开放时敢为人先的奋斗史，石狮人正是在历史和时代的锤炼中，铸就了独特的“石狮精神”。

侨乡葱茸包

吃得出的侨乡情，戒不掉的心头甜。扎实厨功揉出柔韧面皮，覆一层特调葱茸酱，襄一勺手打肉松蛋液馅，60 分钟发酵让葱香由表入里，口口松软，甜味也随流沙馅一起流进心里。

沙茶煮东山水晶大管仔

自熬沙茶点睛，小鲜亦有大味。东南海交汇的纯净海域，养出的水晶人管也娇嫩透润，只需骨汤文火一煨，再以自熬的特制沙茶一淋，三分鲜辣、七分甘醇便勾出了独属闽南的沙茶海鲜香。

老醋乌耳鳗

宋元海丝宴入选菜品，“老醋乌耳鳗”是石狮传统宴席十大名菜之一，取材于有名的闽南永春老陈醋和河鳗，这种酸甜软糯的口感，也是人们最忘不了的“闽南味道”。早在北宋年间，永春民间即开始酿造老醋，粮食酿造的老醋，几代传承，更被视为吉祥如意的象征，是闽南人的宝，是藏在酯香里的甜，是被酿进河鳗里的鲜。