2023金梧桐提名餐厅丨鱼头泡饭·岳家嘴店

鱼头泡饭·岳家嘴店

地址：湖北省武汉市洪山区梨园街东湖村特8号(中北东路24附1号）

鱼头泡饭是湖北鱼头泡饭酒店管理有限公司在餐饮竞争激烈的新形势下创建的新型社区餐饮品牌，开业于2014年，位于武汉市欢乐大道岳家嘴立交桥旁，既有沙湖、东湖遥遥相望，亦被滚滚长江迂回支流多面环绕；得天独厚的地理优势带来川流不息的人群，便成就了店内繁华浓郁的烟火气；我店经营面积1000余平，可同时容纳260余人进餐。

我店是由世界中餐联合会名厨常务副主席、 中国烹饪大师、湖北省经济学院教授、湖北烹饪协会副会长卢永良先生及嫡传大弟子陈来彬先生(中国烹任大师、湖北技能大师）共同创办，企业一直贯彻“国以民为本、民以食为天，食以味为尊、味以养为宗”的16字方针；餐厅主打湖北菜，以地方特色菜品为辅，我们用寻常食材和50年的烹饪技艺，为广大食客缔造”家“的味道，做美味的传承者，为发扬中华饮食文化贡献力量。

我店牌匾”鱼头泡饭“四字源于楚菜掌门人卢永良大师亲提的墨宝，牌匾中三角形鱼状图案代表着店内产品特色：鱼者，鲜也，同时寓意对美味的无境求索！“鱼头泡饭”徽标笔锋横姿峻拔，是对中华文化的传承；我们以”品质立身，健康为本“为经营理念，秉承匠人精神，用贴心的服务带给食客宾至如归的用餐体验。

早在2002年大师团队携菜品“鱼头泡饭”低调问世，亦如大师所言“一份鱼头一份乡愁。“鱼头泡饭是家的味道、是一代人道不尽的艰辛回忆，它蕴含着浓浓的故乡情怀；当鱼头泡饭的餐桌上开始演绎着“大米干饭白亮亮，上面浇着鱼肉汤”这则江汉平原流传已久的俗语时，湖北名菜里也有了鱼头泡饭的一席之地，于是乎荆楚大地上以”鱼头泡饭“命名的餐厅如雨后春笋般屡见不鲜。

”前度小花静院，不比寻常时见。“我店以如画般的徽派阁楼作架，粉壁黛瓦、绿芜墙绕，融入极具民间特色的庭院、鱼池，包房摆件则不乏雅致元素，是江南韵味与当下时尚的完美融合。整体自有一番”静时俯观鱼群，闹时满眼繁华”的两极景象，与店外一成不变的车水马龙、店内芳草池塘、碧瓦朱檐形成呼应；店内陈设最大限度营造“家”的氛围感，极力还原治愈系家常小院，寻回自在从容的烟火气，让平凡的我们能够尝到地方特色美食的同时感受家的温暖。

特招牌菜品简介部分：

魚头泡饭·一鱼两吃：

精选来自拥有优质水源的西海胖头鱼，配上东北黑土地产的五常大米，以近五十年的烹饪技艺烧制出味道醇正的鱼头泡饭；鱼头红烧鱼尾制丸成汤，先品尝鱼肉的细嫩，再用浓浓的汤汁泡上白亮亮的大米饭，鱼汤鲜香浓郁、米饭软糯香甜，细细品尝回味悠长，最后喝一碗手工鱼圆汤，汤汁鲜美可口、鱼丸紧实弹牙。

鲜椒辣子鸡：

优选散养公鸡仔加入青椒片以家常的手法烧制，火候恰好、盘底留汁，食之鲜嫩无比，香辣入味，每块鸡肉都夹裹着淡淡的青椒香，酌酒下饭皆可，是家常而不寻常的一道美味。

巴掌牛肉：

纯正的牛脯肉切片下锅，佐以一分为二的恩施小土豆烧制，牛肉厚实而不柴，土豆软烂香甜，此菜品出场干净量足，请客或是聚会在餐桌上都大气又体面。

特色生态肉：

取肥瘦相间的五花肉均匀切片下锅，炒至肉面微焦，以梅干菜打底、青椒片为辅，出锅香气四溢，入口咸香微辣，肉片略焦而不肥腻，上桌配炉煮煮更香。

梅菜焖蹄花：

此菜是取新鲜猪蹄解刀用传统烹饪手法焖制而成，以梅干菜打底加少许蒜段提味，食之肉质松软而不失Q弹，咸鲜得当不油腻，且含丰富的胶原蛋白，老少皆宜。