2023金梧桐提名餐厅丨甬府尊鲜（国金中心店）

甬府尊鲜（国金中心店）

地址：上海市浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼L4-01

甬府尊鲜是甬府旗下的品牌之一。甬府尊鲜始终致力于呈现地道宁波风味菜品，既有自明清以来便传承至今的宁波老底子味道，又有宁波人热爱创新、各取所长的特点，菜品醇厚鲜美，不乏新奇惊艳。甬府尊鲜讲究选材，尤其是海鲜，从食材开始保证了“鲜”要求，将有品质的海鲜呈现给每一位客人。在海鲜烹饪上，甬府尊鲜擅长运用腌、烩、烧、炖、蒸等手法，注重体现食材本味，擅长以咸提鲜、强调以咸味来提炼出藏匿食材中的鲜味，使菜肴既能保持原色原形、原汁原味，又能令其具备鲜咸合一的美妙滋味。

堂灼黄鱼

在宁波菜式中绝对少不了大黄鱼的身影，而只有堂做最考验食材的新鲜度，以及厨师的技艺。甬府小鲜选取东海最优产地的野生黄鱼，从码头到门店当天直供。

白蟹蟹骨浆

宁波人对白蟹的热爱自然不用多说。将新鲜白蟹切成小块状，与水磨年糕一起烹制，简单调味，还原宁波人家的家常味，软糯鲜咸。

佛跳墙花雕鸡

选用象山土鸡加花胶、海参、鲍鱼，再辅以花菇、猪手，用15年花雕酒及20多种香料，瓦煲3个多小时文火焖制，使其口感酥烂却不失嚼劲，开盖酒香扑鼻，满满胶原蛋白感！

松茸炖黄鱼狮子头

东海黄鱼肉切成小丁手工搅拌上劲，鸡火腿排骨慢火8小时熬成底汤，再加入松茸，精挑细选每样食材，历经十二道完整工序，成就一道上好的黄鱼狮子头！