2023金梧桐提名餐厅丨城南往事·杭州来福士店

城南往事·杭州来福士店

地址：中国杭州新业路228号来福士3楼L3-14号

【时光回忆：让鲁菜成为国际化的元素】

杭州来福士，一座摩天立体城市，更是一张令杭州绽放光彩的城市名片。城南往事精选，充满故事和旧时光的味道，也是掩藏在来福士里一家鲁菜餐厅。餐厅作为山东凯瑞商业集团持有品牌，企业专注美食16年，城南往事精选餐厅装修豪华，26位房间、10-12位房间，是您高端商务宴、家宴、朋友宴、生日宴、庆祝宴等宴请的首选。

门店设计将中西文化元素结合，复刻了老济南的韵味，又增添了几分现代的时尚。高雅、舒适、摩登的就餐环境，以现代手法演绎的新中式装修风格，清新大气。也有小时候的点滴回忆，往事与如今的交融相遇，细品慢咽，往事如烟。

食材属性：将安全放在首位，食材均为济南本土及周边特色优质地产品，均具有可追溯性，充分满足现代人对健康饮食的追求。

中西融汇：烹饪手法不拘一格，打破传统，中西叠加，既有鲁菜、济南中的经典传统工艺，又融汇了西餐及米其林餐厅的特色烹饪技巧，兼容并蓄，为大家呈现出不一样的中西融汇的美食盛宴。

济南故事：从食材选择到烹调技法，从味型呈现到历史沿革，每一道菜品里，都有一个济南的故事。

国际视野：无论从环境设计到饰品布置，从服务体验到气味香氛，从灯光营造到产品创意，都对标国际一流水准，努力为宾客带来国际化的尊享体验。

【历史基因：你的影子无处不在】

一切时尚的都是外在的，鲁菜及济南地域菜才是杭州城南往事精选品牌内在的魂。深耕杭州，守护鲁菜，力主创新。

【葱烧九转大肠】

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

【滑炒里脊丝】

滑炒里脊丝是一道山东传统鲁菜名菜 ，以里脊肉、 笋丝为主要原料制作而成，其口味咸鲜。“滑”是鲁菜烹饪的一个重要的技法，指的是开大火但采用温油滑制，故名滑炒。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。

【酥锅四拼】

酥锅是起源于山东淄博的传统名菜，多在传统春节期间食用，坊间更有“穷也酥锅，富也酥锅，家家做酥锅，一家一个味”的说法，也说明了酥锅菜的灵活性，家境较好的可以放猪蹄子、老母鸡、五花肉，甚至是海参鲍鱼，但有“三剑客”却是缺一不可（海带、藕、白菜）。

传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。