2023金梧桐提名餐厅丨喜舍

喜舍

地址：武汉市江岸区沿江大道111号（武汉世茂凡象酒店2层）

坐落于“老长海”的喜舍，选址百年风情外滩。建筑本身如一艘即将杨帆起航之舰，与长江百舸争流相映。历史人文与建筑相融相生，意识在古典与摩登中穿梭。

喜舍崇尚“东方礼，食养心”的宴饮文化，始于尝鲜，终于品质。立足楚菜又不拘泥于楚菜，以匠心、创新力求弘扬中国新楚菜。不盲求豪华奢侈，将时令和新鲜作为臻选食材的重中之重。悉心甄选全球精品食材，各地追鲜寻味，不惜重金空运，只为保证食材天然有机。

将他乡食材完美融入楚地风味，同时秉承着东方文化传统，融合现代生活理念，用严谨而又遵循自然的态度，一切只为宾客打造极致、完美的宴饮体验。

青鸡汤蒸大白鱼

选用神农架散养“飞天鸡”，以传统腌制腊干而成，肉香透亮，调取清汤；搭配丹江口有机10斤以上的米级大白鱼一起蒸制，选用黄贡椒和雪菜双味酱料调味，让菜品的味型层次感更加丰富。两种食材结合，鲜香可口，风味十足。

河虾炒莲子

选用长阳清江的优质大河虾手剥虾尾，搭配洪湖新鲜莲子米，用虾油爆炒。虾球小火入味，起锅前放入新鲜翠嫩莲子米，收汁出品。虾尾鲜嫩，莲子米清甜，本出品选用湖北特色食材，体现楚菜特有元素。

和牛扣鲜鲍

选用京山桥米加以黑松露碎煎成饭饼，饭饼焦翠，用雪花牛肉烧鲜六头鲍鱼浇盖饭饼。鲍鱼口感软糯又不失Q弹，汤汁浓郁回味绵长，体现湖北特有焖烧手法。