2023金梧桐提名餐厅丨银锅·现代川菜Silverpot

银锅·现代川菜Silverpot

地址：四川省成都市高新区交子大道300号悠方ICP写字楼M6座5层532号

Silver Pot银锅·现代川菜由食材猎人周子铃女士于2018年创办，原创性地将川菜的味型进行拆解，以更为广阔的食材去碰撞川味，源于传统但跳脱传统，用全新的思维、优雅的表现去表达川菜精髓，银锅严格甄选全球洁净食材和四川载地调味料精妙融合，用现代化的手法对川菜进行精致化演绎，呈现出独有四川调味料精妙融合的现代川菜。

作为成都首家顶级野奢月球餐厅，银锅特邀国内著名设计师打造，以“荒野与星空”为主题，如置身浩瀚星空中享用餐食，定制管家式服务给你私密、沉浸式用餐感受。

包间可容纳8-20人，拥享整面落地玻璃窗，将成都金融城双地标，双子塔及交子之环尽收眼底，现代轻奢风格，适合商务宴请、私人聚会。

土罐贡椒叶熏乳鸽

甄选刚出壳30天内的雏鸽，通过四川传统的花椒叶及花椒盐腌制，再用卤汁腌制，最后涂上一层脆皮水，待风干后放入荥经纱罐中，用花椒叶熏烤，将花椒的味道慢慢熏到乳鸽当中，椒香四溢，味道浓郁，为整体菜品注入更多创新元素，打造四季臻享的现代川菜。

大千干烧海参

大千干烧是经典川菜的烹制方法，做法来自于大千干烧鱼，系世界著名的国画大师张大千先生的家传菜。此道菜既代表传统又在此基础上做了创新，选用海参作为食材主角，经川式手法干烧浸味，自然收汁，入口软糯，鲜香四溢。再配以本地杏鲍菇和成华猪五花，菜品风味层次分明。

青花椒麒麟鱼

选用有机麒麟鱼肥美的鱼腹，用“立鳞”做法带鳞而烹，鱼块上的鳞片高高竖立，如花般绽放，酥香清脆；皮脂 Q 弹，有韧劲。再铺一抹自制青椒酱汁，令鱼肉吸饱滋味，鱼香和椒香交相辉映，鲜香入味。这道菜融合了味觉、视觉、听觉、嗅觉的感官体验，充满独特的食趣。