想当中产精英，先做到一天只吃一顿饭？

余华说，自己特别佩服李健。

因为他特别自律，其中一条就是一天只吃一顿饭。

这种饮食方式，其实被称为极端间歇性禁食。

在 2000 年代初期被“英国第一美人”特莉兹·赫莉带火。

方式虽然极端，但追捧的人却不少。

和乔布斯一样拿过美国总统自由勋章奖的摇滚歌手、72岁的布鲁斯·斯普林斯汀认为：

它就是自己这么大把年纪，还能在舞台上唱唱跳跳的原因。

羡慕老爷子体力的酷玩乐队主唱，46岁的克里斯·马丁也加入了这个阵营。

“我在下午 4 点停止进食，这是我和布鲁斯·斯普林斯汀一起吃午餐的时候学到的”。

别的不说，减肥效果是杠杠的。

甚至连42岁的英国首相里希·苏纳克也公开承认：

“我做间歇性禁食，所以，在大多数日子里，我早餐什么都不吃。”

有人甚至觉得，这可能是他能在7年内从初出茅庐的国会议员变成首相的原因之一。

除此之外，老友记里瑞秋的扮演者詹妮弗·安妮斯顿、著名足球运动员加里·莱因克尔，也在身体力行地在进行这种饮食方式。

为什么这么“反人类”的饮食方式，会从娱乐圈、体坛一路火到政界？

除了他们说的那些提高精力、减肥和保持灵活大脑的原因外，还有什么在吸引一批又一批人前赴后继？

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禁食的好处有哪些？

答案是：禁食被认为可以延长寿命，减慢衰老带来的各种疾病，包括变胖、痴呆、甚至是癌症。

这里指的禁食不是减肥中的盲目节食，而是指在不引起营养不良的情况下，减少卡路里摄入的饮食方案。

早在大半个世纪之前，美国康纳尔大学的科学家就发现，如果每天给大鼠只吃六成饱，大鼠可以多活1/3时间，这对应到人的话差不多多活25年。

在那之后，从单细胞生物酵母，到低等的无脊椎动物线虫和果蝇，一直到最近的猴子研究，都在反复证明热量限制确实能够显著地延长动物的寿命，而且可以减慢动物衰老的过程、降低癌症发病率。

甚至在人类上也是如此。

意大利的一项研究对两组健康的运动员进行了饮食控制。其中一组每天在早上8点，下午1点和晚上8点吃三顿（晚上9点吃完，一共13个小时的进食时间），另一组在下午1点和4点，晚上8点吃三顿同样的餐（一共8小时的进食时间）。

结果显示，8小时的进食时间会出现脂肪减少和肌肉重量增长，同时降低导致衰老的类胰岛素生长因子。但进食13小时的人就不能获得这样的好处，包括没有体重的减轻，尽管他们摄入的热量完全相同。

“面临暂时缺乏食物的轻度压力或极端寒冷或高温时，细胞就会采取相应的适应性措施，刺激它们进行自我清理、修复，同时缓解炎症。”

美国心脏病专家、拥有40多年临床经验的史蒂文·R冈德里认为：“禁食可以促使抗氧化防御能力的表达增加、DNA修复、蛋白质质量控制、线粒体生物合成和自噬，以及减轻炎症。”

而持续的慢性炎症，已经被认为会增加各种疾病甚至癌症的风险。

事实上，他本人已经进行了近20年的间歇性禁食，并且在自己的新书《疲惫的真相》中，详细介绍了一般人要怎么科学开始这种饮食。

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怎么开始间歇性禁食？

不是让你一开始就每天只有8小时的进食时间，或者突然一天只吃一顿饭，而是渐进式的开始：

在6周里，周一至周五，每天推迟一个小时吃早餐，争取在晚上7点前吃完最后一餐。

换句话说，如果你周一早上7点吃早餐，那么周二早上8点吃早餐，周三早上9点吃早餐，以此类推，每天晚上7点前吃完最后一餐。

详见下表：

“这已经被证明是一种非常可靠的用来逐步调节和训练我们的新陈代谢的方法，而不是让它措手不及。”史蒂文·R冈德里在《疲惫的真相》中写道：

“在坚持对自己和我的病人实施了20年之后，我发现，周末的自由对坚持下去是非常有用的。事实上，在对人类进行的每天4~6小时的饮食窗口的研究中，周末除外确实有助于坚持下去，而且不会影响你代谢的灵活性。”

对于那些6周后进展得很好并且正在寻找新的挑战的人，他建议进阶到一天一顿阶段。

“想想我们远古的祖先——他们所处的时代没有冰箱和装满食物的食品储藏室。如果他们十几个小时，甚至数天没有吃东西，他们的头脑需要比平时更清晰、更专注和反应更快速，这样才能确保在下一个机会出现时捕捉到一些肥美的鱼或者其他猎物，或者有力气走10~20英里去寻找食物。

因为对身体来说，自然的规律是，食物丰盛时，可以尽情饱食……接下来是饥荒，或者至少是等待下一个进食机会的一段时间。我们的身体期望在这两种状态之间转换：进食，然后禁食；再进食，再禁食。在这两个极端之间摇摆，细胞生物钟让新陈代谢保持正常，并抑制炎症。”

为了最大程度地模拟身体的“原始生物钟”，史蒂文·R冈德里在一年中有6个月（1—6月），会把工作日的进食时间限制在每天2个小时，其余的6个月，也就是夏秋季节食物更充足的时候，把饮食时间增加至6~8小时，16~18小时不吃东西。

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极端间歇性禁食有风险？

一项研究对11名精瘦中青年进行了11天的试验，参与者在每天下午5点到7点之间的三餐（早餐、午餐和晚餐）或一餐中吃完稳定体重所需的所有卡路里。

结果显示，每天晚上吃一顿饭可以降低体重，并通过增加脂肪氧化来调整运动过程中的代谢灵活性，而身体机能和对液体混合餐的餐后反应不受影响。

不过，当每天只吃一顿饭时，参与者的瘦体重和骨密度也有更大的降低。诺丁汉大学营养师阿曼达认为，如果要长期遵循这种饮食，可能会导致肌肉功能下降和骨折风险增加。

虽然这种饮食可能对名人有效，但他们也可以在需要时获得营养师、高质量饮食和补充剂。而对于大多数人来说，可能会缺少这些条件。

另外，也有动物研究给出了矛盾的结果，研究表明，和吃多餐的小鼠相比，每天吃一顿大餐的小鼠实际上体重增加了更多。

对于未来的研究来说，重要的是要调查一天一顿对更多参与者和其他人群的影响（目前的是针对精瘦的青年人）。且需要了解一天一顿在较长时间内的影响，并在真实世界中进行试验。

总之，不管是想要尝试间歇性禁食还是一天一顿，都需要保证自己的营养摄入和身体健康。

参考来源：

1.余华采访视频.《请回答2008》

2.史蒂文·R冈德里.疲惫的真相.中信出版社

3.https://www.dailymail.co.uk/health/article-12021705/Rishi-Sunak-joins-celeb-club-including-Coldplay-star-Chris-Martin-swear-fasting-habit.html

4.https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphys.2021.771944/full

5.https://www.sciencealert.com/extreme-fasting-what-is-one-meal-a-day-actually-doing-to-your-body