在长沙，吃饭只是喂养肉体，夜宵则是在供奉灵魂

有一种宵夜，叫长沙。

在长沙，吃饭只是喂养肉体，夜宵则是在供奉灵魂。

长沙的好，是喝着奶茶嗦着粉，剥着虾子唱着歌，不用担心夜生活没有地方去，也不用起大早赶着去吃早点摊，夜晚是用来吃喝玩乐的，清晨是用来补觉和伸懒腰的。

之所以开心，在于长沙的“不装”，夜市里的满哥和坨姐们一手拿着纸袋子、塑料盒，一手握着插着吸管的白酒，吃一口臭豆腐，嘬一口酒，其它城市满大街寻找的松弛感，就这样哗啦啦的流入长沙人的血液。

在长沙，就连夸人，都要说“懂味”，一个“味”字，说尽了人情世故，会吃会喝，懂得万事其中的滋味，才是最聪明的湖南伢子。

长沙的夜市并不是这几年的产物，早在清末就已经开始升腾起这样的人间烟火。

1924年，蛰庐主人在一首《长沙小贸竹枝词·咏油炸臭豆腐》中写道：“声似提壶日夜呼，长沙豆腐世间无。谁为臭味相投者，海上新来逐臭夫。”

王西彦在1938年写的《十月十九日长沙》中描述战争中被摧毁的长沙市井，就可以看出长沙在过去和平时期的夜市盛况：“黑暗在刻刻加浓着，是夜市开始的时候。而现在繁燠着长沙市的，不再是车、马、霓虹灯，幸福的青年男女；而是——烟、火、瓦砾、孤寡们的啼哭！”

在那个颠沛流离的年代，臭豆腐、卤刮凉粉、糖油粑粑、糖醋藕、汤粉各种好吃的就已经在长沙扎根，那时候长沙还流行的一首名为“好呷”的童谣：“火宫殿样样有，有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕。”童谣里唱的，就是长沙火宫殿的夜市。

火宫殿，正是长沙三大夜宵集中地之一，“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的臭豆腐，是火宫殿的灵魂。

哪里都有的臭豆腐之所以在长沙能做的风生水起，在于虽是夜市小吃，但做的精致，每一枚炸的黑金酥脆的臭豆腐，都要一一剖开，把鲜香的料汁倒进去，虽是夜市小吃，但在制作上一点不马虎，糖油粑粑也是以默默无闻的摊担小吃从这里出道，成为夜市明星。

火宫殿的桂花糖油粑粑

那个时期另外两个宵夜集中地分别是南门口和中山路旧督军署，如今的夜市更是繁盛，在芙蓉区有扬帆夜市和米粉街，开福区有四方坪夜市，天心区有文和友，雨花区的德思勤夜市，初代网红夜市冬瓜山，岳麓区的河西大学美食城和渔人码头都是都是从五点左右一直热闹到凌晨的宵夜集中地。

四方坪夜市，不足500米长的一条街，加上左右交错的小道，挤密阿密的挤满了多家小摊小店。

不仅有长沙传统的小龙虾、臭豆腐、紫苏桃子、小钵子甜酒，还有外来的李记印度飞饼、贵阳糯米饭、新疆烤包子、鸡蛋包麻糍、越南卷粉、劈腿茄子、三鲜豆皮、成都冷串串、刘记里脊、铁板牛肉、铁板鱿鱼、朝阳烧烤、爆汁香肠、老街鱼嘴巴、香酥童子鸡、蟹钳杯杯面、烤苕皮、大葱烤肥肠、铁板吧吧v虾滑……

左图 铁板虾滑 by striker512 右图大肠包大葱 by 帅气的Harlan

这哪里是夜市？这简直是味觉和多巴胺的嘉年华，在长沙的夜生活里，什么内卷、什么躺平，通通消弭在这灯火通明的热闹街巷中。长沙是一个活在当下的城市，每个穿梭在夜市里的人，都沉浸在此时一口迸发出酸甜苦辣的滋味里。让来长沙旅游的人，都会在半夜三点人声鼎沸的夜市发出一声天问：长沙人不睡觉的吗？

犹如春运现场的四方坪有号称全长沙最好吃的飞饼，夹着或榴莲或香蕉或凤梨的薄饼，炸的酥脆油香，甜滋滋的满足年轻人的胃口。

李记印度飞饼 图by 一碗肉丝粉

刘记里脊也是夜市一大红人，切得薄如蝉翼的里脊肉片，下油锅以后便如虾片一般膨大开来，滑嫩舒展的肌理加上够味的调味，一袋里脊肉片不一会儿就见底了。

劈腿茄子也是很多第一次来四方坪一定会点的小吃，从食物的加工方式到名字都深深反映出长沙人的玩乐本质，劈出十几条腿的一根茄子，被炸的外酥里嫩，加上复合酱汁，让茄子变身夜市高手。大葱烤肥肠和铁板虾滑的创意，更是让人的馋欲兴奋起来。不管是早餐、主食、甜点、小吃，都可以在霓虹灯下的长沙宵夜江湖找到自己的位置。

在长沙逛夜市，身心每一寸都得到马杀鸡般的享受。首先，一条街逛吃逛吃从头吃到尾，饱噶哩也花不了多少钱，一周七天吃五次宵夜，钱包也不疼。

其次，长沙的各大夜市之间定位不同，有在市中心，更多是市民消费，食物更多是长沙本地特色的扬帆夜市，偏创意人是消费和来长沙游玩的游客，口味更多元的四方坪夜市……每种也是都把日常的吃喝做到极致，就是长沙人的极致的日常。

在别的城市加班赚钱，去长沙熬夜生活。夜晚，对长沙人来说，是一碗粉、一杯酒、一条街。就像那首歌里唱的：“每一个吹过湘江风的细伢，日子像一碗粉香又辣。某一口呛出了泪花轻轻擦，好好吃饭，再出发。”

长沙，吃个宵夜？

文 | 络腮

图 | 部分来自网络

插图 | 大龙勉