金梧桐视野丨作家高盛一，和她玫瑰色的眼睛

编辑丨邓诗彦  策划丨王振宇

《不如相见于餐桌》是高盛一的第一本小书，讲述了16位身份各异的人物与美食之间的有趣故事。

这些人物各有风采，从好酒好蔡创始人蔡昊，到惠食佳掌门人伍先生，从连锁餐厅莆田的方叔叔，到文化名人梁文道。同是观察和记录当下的餐饮行业，但高盛一的笔触格外温柔和灵动，正如梁文道在推荐语中所说：“笔下种种人物栩栩，读来好比同赴饭局。”

4月23日，《不如相见于餐桌》读书分享会，在北京胡同里的人文客厅拾院举办。高盛一也为读者们分享了更多关于餐桌和新书的故事。

以下是她的分享：

其实《不如相见于餐桌》出来之后，还没有做过正式的发布会。我平时在广州，那天骅玺（本书插画作者）跟我说，拾院这里非常美，她正在这里做画展，问我要不要来做个分享。

我立马说，要去，马上去。

轻松小小书

我自己是一个挺喜欢讲话的人。张爱玲说过，如果很喜欢讲话，但是又没有人听你讲，那怎么办呢？

她有两个建议：一个是去教书，没办法，谁不听话就扣他的分数。另一个是请人吃饭，你请人家的，他总会坐下来听一听。

我是用了第三个办法，那就是写书。比起讲话，我更擅长的表达方式还是写下来，写下来的时候，语速和节奏也挺不一样的。有个朋友看过我的文章，说“你的节奏很好”，这一点很戳我。因为我做人是没有什么节奏感的，很随意，但写书给了我空间去调整节奏。

其实早些年完全不是这个文风，但现在我越来越喜欢用说话的方式去写作。我希望这本书可以被读出来，尽量不用成语，不用高级的词汇，不用复杂的句子。很多广告中用到的词，我也会尽量避开，因为不想要多余的联想。

书中的第一篇是写好酒好蔡的蔡昊老师。

好酒好蔡属于贵餐厅系列，但它是那种“如果我有钱了，可以每天都去吃”的餐厅。有的餐厅可能概念很好，食材也很好，但吃起来很有压力，在纪念日一年吃一次就够了。但好酒好蔡，任何时候去都是很舒服的。

蔡昊的知识背景与从业经历带给他的，是一种理性的思维方式：不仅知道how，也要知道why。他喜欢研究食材在烹饪过程中的变化，从而找到更合适的方法。这个方法或许很简单，有时候一点就透，未必多么艰深，也不一定要用到高科技——事实上他用得最多的可能是一只高压锅。

——《不如相见于餐桌·好酒好蔡》

我自己经常去吃朴素的小馆子，那对于消费能力更高的人来说，可能好酒好蔡就是他们的小馆子。

做不同事情的人，可能都会萌发出相同的意识。我想要的“说话一样的写作”，和蔡老师的餐厅，追求的大概都是大道至简的道理。

出于这样的考虑，我在写书的时候除了用词和句式，分段也尽量多分了一些。如果有一段时间没看书的话，我会找一本轻松一点的来看，然后慢慢习惯看书的节奏。所以也希望这本小书也能够抛砖引玉，让最近看书少一点的朋友，可以轻松愉快地加入进来。

除了文字本身的节奏，我也希望这本书的节奏感更好一些，所以我想到了骅玺。在朋友圈看到骅玺的画，我非常喜欢，所以就跑去南京和她聊。有了骅玺的画之后，这本小书有了公众号文章和电子书无法替代的体验感。

餐桌上的故事

书里的故事很多都发生在餐桌上，都是和人有关。书里一共十六个人，大部分是我在餐桌上认识的，我们一起吃了很多顿饭，甚至一起去很多地方旅行。

一开始因为工作的机会认识，大家关系比较好，后来就有了私人的邀请。过了十年之后，我再回想这些年发生的故事，觉得它们都很有意思，就很想写下来。

最初我是想做小说家，到现在还是想做小说家，这是我的理想。我也写过很长时间的小说，但很困扰的一个点，是人物很难写。你要写出不一样的人物，每个人要自己的声音，他们之间能够对话，我觉得这一点好难。我写出来的所有人，不管男的女的，他们都好像是我的分身，都在替我说话。

但是我去回想身边的这些人，他们每个人其实都很有特色。通过吃饭，通过喝酒，通过用餐的一些习惯，他的性格特点，我们之间的关系，其实都会投射到餐桌上。当我想到这一点的时候，就开始写这本书了。

当我坐下来一个一个开始回想他们的故事，发现其实这是我自己的故事。

心里还有一个念头，说不定有一天，他们会改头换面，成为我小说里的人物呢？

——《不如相见于餐桌·后记》

我最先想到的是“吃鸽子头的男生”。那天中午是一个工作饭局，饭桌上十几个人，气氛很紧张。我分到一个鸽子腿，当时已经觉得很尴尬了：是要拿起来啃，还是费劲切开它？拿起来当然痛快，但吃相又很为难。

我正在纠结的时候，邻座的男生在一旁吃鸽子头。他把整盘的鸽子都吃完了，甚至把隔壁桌的也吃了，不管不顾地，他说好吃。

这件事给我留下深刻的印象。后来再跟他吃别的，吃田鸡或者虾，他也一直在啃骨头。再去回想他的为人处世，他就是那种啃骨头的人，很细，喜欢去钻研小问题。他觉得解决这些问题很有魅力，至于别人的眼光，根本不用管。

所以我用了一个钟头，写完了文章的前半段。因为他在酒圈挺有名气，当时也有一个秘密无法公开，所以我写完后先发给他看：

“我能发出去吗？”

“不好吧。”

“谁能看出来是你呀，想太多啦。”

他还是不肯。后来我们共同认识的朋友看到这篇文章，她一下子就看出来主角是谁了。看来这个特点是真正抓住他了。

后来他的秘密公开，我也把文章的后半段写好，放到了这本书里。

他终于把碗里的几个鸽子头吃完了，忽然说：“我有事要先走。”很温和，却一点犹疑也没有，满桌子人还没回过神来，他就站起身，走了。

每次都是这样。

——《不如相见于餐桌·饮家》

我一直很关注人与人之间的关系。在我写小说之前，我只能通过吃的故事来写人。这一点大家可能都有体会：选择和一个人吃早饭、午饭还是晚饭，喝咖啡还是吃宵夜，这个关系是完全不一样的，对不对？

前几天有一个工作伙伴约见面，他说“来吃饭怎么样”，我立刻回答：“要不还是喝东西吧。”第一次见面还是不要吃饭，万一吃到一半想走怎么办？但是喝东西就可以随时随地自己决定。

他们可以代表大湾区吗？

几年前，出版社的编辑通过公众号后台联系到我，她看我接连写了一些人，觉得可以出一本书。

后来我才知道她想要出一本怎样的书，原来全部要蔡昊、大董这样级别的大人物，还要写他们的经营理念之类的。搞清楚了之后，我就跟编辑说，做不到，完不成。

她提到很多非常有名的人物，我确实接触过，也采访过，但真的交往不深。也不想带着目的去重新接触他们，因为这时候心里已经有写书的功利心了。所以我跟编辑说，我重新列个表，这些人是我交往很深的人。

她问：“这些人可以代表大湾区餐饮业吗？”

我答：“那应该不可以。最多代表我心里和他们的交情。”

所以这本书，只是以个人交情来定的一本书。之所以去写一个人，也是因为有故事可以写。

书里有一个人是“少年”。少年的爸爸是一家科技公司的高管，兼职美食专栏作者，和蔡澜老师也很熟。写书的时候，我很自然地想到了他，因为我们认识很多年了，但最后还是决定不写他，写他的儿子。

少年是一个很特别的少年，数学天才，经济学家纳什访问香港时，少年曾经作为学生代表主持对话。他当然不是美食家，绝对不是，但他吃东西很有自己的特点。

我不想让大家觉得，这本书里的人全部是是精通于食的大厨或美食家，他也可能是一个性格鲜明的普通人。

在普林斯顿大学附近的小餐馆，接连一个月每日吃不同面食之后，他终于选定了自己的菜单：鲜虾西兰花意粉。此后两天午饭晚饭连续四顿都吃这道面——因为这是一个“纳什均衡”。

——《不如相见于餐桌·天才少年》

书中还有一章写到惠食佳的伍先生。

惠食佳是广州非常有名的餐厅，以前我在美食杂志，问遍了所有的同行，没有一个人采访过他。他们生意很好，但是人很低调，后来伍先生才告诉我：不擅长和媒体打交道，很紧张。

当时我四处问：我想要采访惠食佳，有没有人可以帮忙联系到？正好，一位二十多年的好闺蜜说，她舅舅是惠食佳老板的发小。这才联系上了，巧得不得了。

伍先生也是真的很有趣。我问他，为什么用“煲”这种烹饪工具？他一下子拿出十几个，一个个对比着讲，讲了一个钟头，最后说：你去看看南越王墓吧。

做了啫啫煲以后，生意更好了。到夜里，桌椅可以摆到街上来，满满当当，甚至摆到了马路对面。啫啫煲做好第一时间要上桌，传菜伙计抄起就走，煲仔滋啦滋啦作响，三两步狂奔横穿马路，闪避车流，多是单车摩托车，所以他们都是扭着腰闪过去的。有时候油漏出来，风一撞会起火，简直就是捧着一团火在跑。

——《不如相见于餐桌·伍先生》

话题好跳跃。

但是让我知道他是一个喜欢钻研问题的人。他做的只是一个啫啫煲，没有人在乎煲这个容器，但他会做很多考究，他在乎很多东西。

玫瑰色的眼睛

有一阵子，我有一点苦恼。我尽量想让书写的调子放低一点，平缓一点，但好像还是做不到。总是有压抑不住的热情。后来也就接受了，同一样东西放在这里，每个人看它的眼光都是不一样的。

我的公众号叫“玫瑰色的眼睛”。玫瑰色的眼睛里，一切都是罗曼蒂克的。我知道有的人会把它当作一个贬义词，但对于我来说，这就是我看待世界的路径和眼光。

在高盛一眼里，朋友间的聊天可能是她脑子里面剪辑的电影画面，随时可以暂停、快进，蒙太奇的饭桌上又能够顺其自然地给接了回来。

——《不如相见于餐桌·蔡昊序》

毕业之后，我成为一个美食杂志的编辑。这份工作带给我很多的机遇，让我去到了很多的地方，认识了很多的人，是当时作为一个普普通通的小女孩的我接触不到的。

在杂志做了四年，离开后到现在也有七年了。现在我很想把这一部分的人生保存下来。吃虽然不是我生活的全部，但它是很重要的一部分，我想让它帮我再次打开世界，让我看到更多的东西。

也想和大家分享我的新计划：《不如相见于餐桌》是我的第一本书，第二本书可能还是和生活相关的东西，但第三本书，我希望它是一本小说。