大董：金梧桐升星的逻辑，是综合考量

2023年4月14日，金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单于北京国际饭店正式发布。升星之战已见分晓，共诞生21间三星餐厅，128间二星餐厅。此外，22间年度人气餐厅也同时公布，年度美食纪录片导演、年度美食作家、年度餐厅设计师、年度服务奖、年度臻选食材等人物和食材类大奖皆于现场揭晓。

在晚宴的最后，金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生为盛典致辞。以下为致辞全文：

△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生

各位领导、各位行业大咖、各位朋友们大家好：

今天是一个重要的日子，是一个重要的时间节点，今天凤凰金梧桐全面升级，将榜单更加细致地分为3、2、1星制式。

这几年，尤其疫情之后，烹饪届、餐饮届、美食届发生了巨大变化。烹饪届厨师更加积极向上，中西融合，菜系与菜系之间的融合，相互学习共同进步，涌现出很多年轻有为的青年名厨，他们积极向上，青春激昂。

餐饮届业态更加丰富，管理提升，大数据管理，注重产业链条的衔接，中国餐饮业已经从传统作坊性手作，转变为全链条、全产业链、全业态的行业。全行业焕发出勃勃生机。

美食界活跃积极。成功将产业生产端和市场消费端链接起来，使生产端信息更加灵通，消息更加丰富。他们开阔生产端的视野，促进进步和应急变化。

餐饮消费的发展是市场消费、厨师生产、政府政策、舆论导向共同决定的。在现阶段，餐饮消费鼓励以大众品质消费，积极研究物美价廉品质美食，满足大众对品质消费的需要。大众品质消费有广阔的容量，一是巨量消费空间，二是中国优秀传统美食文化为当代美食的发展提供高品位和高品质美食发展的厚重的基础；中国与世界各国之间的文化交流和融合，也为丰富和提高中餐的品质提供了条件。

金梧桐升星的逻辑，是综合考量，所谓文无第一，武无第二，餐厅评比没有最好，只有更好。专家评判、餐厅美誉度、传统荣誉、消费者评价都是考虑因素。

升星是为了细分评价，表彰更好的餐厅，促进餐厅更好发展。评价一个好餐厅的基本标准，是名店、 名菜 、名师。三名构成一个闭环，也是名牌餐饮的条件。名师必有名菜，名师名菜必是名店。传统名店，即要继承好传统名菜的品质，又要不断创新，和时代同进步。

好的餐厅，是为本地客人服务，这个是餐饮的模式和物理空间条件所决定的。有些地方餐厅被地域空间所约束，它的风味菜品、文化属性难以在更大空间被更多的消费者所认知和传播。所以我们综合考量该餐厅在其服务区域的水平和声誉。力争使更多的风味餐厅让消费者感受到其特点，并对其进行鼓励。

获奖的餐厅，不是贵价餐厅，而是有品质的餐厅，是用最大努力把服务大众做好的餐厅。所以本次也有从人气餐厅中升星而来的。大众消费不是低价消费；高品质不是高价格消费；高品质消费不是奢靡消费。我们要积极贯彻总书记“人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标”的要求，为人民大众提供高品质餐饮服务。

最后，感谢凤凰网刘春先生及王振宇的金梧桐运营团队，感谢华润雪花啤酒一直对金梧桐的支持，感谢陆斌先生带领的国际饭店团队对本次场地、晚宴支持。