金梧桐提名餐厅丨浣霞供·火锅

浣霞供·火锅

地址：北京市朝阳区建国路86号SKP-S B1层1004

北京涮“浣霞供”，在skp-s负一层开业，人均1000到1200之间，主打烟熏雪花牛肉和鲜活澳洲鲍鱼及帝王蟹。

“浣霞供”啥意思，听我说来:

昔有南宋林洪，作一“拨霞供”，为《山家清供》名馔，实兔肉火锅之谓。兔肉薄片在锅中，翻滚如山间晚霞。

有诗为证：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”

今有北京大董，作一“浣霞供”，以追宋人雅致，谓之烟熏牛肉鲍鱼火锅。红霞可浣，名鲍当供。

烟霞供养，一浣洗尘，再浣洗心。“鱼鸟为徒侣，烟霞是往还。”

简单说，把天边的晚霞涮涮吃了。嘎嘎嘎。

借用理查德·塞拉大师手法，「浣霞供」用极简弧线形式表达，大面积使用了品牌色烟熏灰，与橙黄色搭配。体现现代主义极简建筑风格。整体既传达东方极简、大道、节制形式特征，极具皇家美学，又凸显了极致的高级感与时尚感。

整体空间大量使用光影艺术装置，用灯光影塑造多层次空间。在设计手法上，与勒·柯布西耶、安藤忠雄善用“光线打造空间”无比契合。

「浣霞供」餐具，采用日本传统冰冻烧工艺定制的冰盘。拥有独特冰纹清凉美感，琉璃材质打造，古法烧制而成，如同冰雕一般，拥有极高颜值。 冰镇后，既可以保持食材最佳保鲜度，又可以保证食材最佳品尝口感。

特色菜品：

招牌——烟熏雪花牛肉

「浣霞供」在北京传统火锅基础上，其独有烟熏风味树立新吃法，形成新味型。最具特色的烟熏雪花牛肉，是将雪花牛肉用松塔、茶叶特别熏制。经涮后，食材烟熏味浓郁，风味别具一格。

招牌——帝王蟹

与其它蟹类相比，帝王蟹的生存环境得天独厚的冰冷和洁净的海水，使得它口味绝佳，肉质鲜美，营养丰富。煮蟹要特别注意时间，就是所谓的“火候”，涮帝王蟹的美妙，在于体会这刚刚好，透亮洁白，饱含汁水，水嫩水嫩的鲜甜，这么好的感觉，还是依赖绝好的食材。

招牌——鲜活澳洲鲍鱼

鲍鱼是中餐最贵的食材之一。

黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部的南澳、 塔斯马尼亚、维多利亚和新南威尔士少卜海域。 塔斯马尼亚的野生鲍鱼产量全澳第 一，其中最主要的就是黑边鲍 。

黑边鲍鱼很大,涮食最好，涮食口感软嫩，鲜香。

水产海鲜——东星斑

因身上布满白色的幼细花点，形似星星，所以被称为“星斑”，东星斑肉质洁白、刺少肉多，营养丰富，口感鲜嫩爽滑，鱼皮胶质黏糯。

清汤锅底

「浣霞供」以老姜、昆布、山泉水入汤底，精选上好金钩海米提鲜。

四味酱汁

「浣霞供」有四味特调酱汁，北京麻酱汁，麻辣普宁豆酱汁，海鲜豉油汁，咖喱酱汁。每一味汁都精彩绝伦。「浣霞供」特别低嘌呤，味清鲜。以新食法、新味型独树一帜，演绎出卓绝品味。

欢迎来浣霞供（北京SKP-S店）一起打卡吧！