超10万中国人数据研究：吃面更容易胖？
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近日，西安交通大学公共卫生学院的通过分析我国西北地区10万余人的数据，探讨了主食偏好与肥胖风险之间的联系。研究发现，偏好米饭的人体脂率超标及患中心性肥胖的风险更低，且这种差异在BMI正常的人群中更显著。如果每周五次用大米代替面食，男性正常体重肥胖风险会降低36.5%，女性中心性肥胖能降低20.5%。
研究人员认为，这可能和营养成分、烹饪方法、饮食习惯有关。小麦谷蛋白可能会通过减少产热和能量消耗，促进体重增加；水稻蛋白则可能通过影响脂肪分解和生成的环境，起到抗肥胖和降低甘油三酯的作用。
从合理摄入的角度，人们每天摄入的主食应占摄入总能量的50%-65%，在食用时，米面粗粮和细粮应搭配食用，建议多吃些粗粮，小口吃饭大口吃菜。
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