金梧桐提名餐厅丨宫宴

宫宴

地址：北京市东城区前门大街50号

宫宴由中国饭店协会副会长兼青年企业家工作委员会主席、北京烹饪协会副会长、御膳制作技艺第五代传人行斌先生创办，集餐饮品鉴、教育学研和文化交流等多功能于一体。先后被中国国际电视台、央视财经频道、北京卫视等媒体宣传报道，在抖音等视频平台曝光数亿人次，取得传播中国文化、扩大中国文化国际影响力的良好社会效益。

宫宴传承古代宫廷菜选料严格、烹饪精细、馔肴新奇之特色，坚持博采众长、兼收并蓄、融会贯通、与时俱进之方针，贯穿古为今用、洋为中用、南北结合、中西合璧之理念，致力于推出传统不守旧、创新不忘本、文化内涵深、艺术价值高的“新宫廷菜”，这是对历史经典的谦卑致敬和对未来道路的美好期冀。

宫宴·燕享食礼，以周朝饮食礼制中的“燕享食礼”为历史背景，再现绵延数千年的宫廷食礼文化，为宾客营造宴、食、礼、乐相融合的艺术雅趣。

宫宴·须尽欢，情景再现《韩熙载夜宴图》中演奏、观舞、宴憩、清吹、欢送等场面，演绎那时宴饮、礼仪、乐舞等方面颇具价值的古代人文艺术。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的韵味让宾客恍入仙境。

宫宴尤为注重“味外之美”。特聘长期从事清代宫廷历史研究及陈列的故宫博物院前宫廷部副主任苑洪琪教授担任文化顾问；特邀国内著名的北京瀚唐风景室内设计公司创始人唐云女士设计布置具有“中国雅集”气质的剧场式筵宴环境，宫宴于2022年荣获有设计领域“奥斯卡”奖之称的第17届“金外滩”奖·最佳公共空间奖金奖。

宫宴有旨酒，以燕乐嘉宾之心。我们愿尽弘扬华夏食礼文化绵薄之力，为中华优秀传统饮食文化繁荣昌盛、饮誉四海做贡献。

特色菜品：

鲍汁和牛腱

以牛肉为食材的御膳起源于春秋战国时期，距今已有数千年的历史，《楚辞·招魂》记载：“肥牛之腱，臑若芳些”。

叉烧鳕鱼

古人云：食鱼者首重在鲜，次及肥，肥而且鲜，便是上等佳肴。食鱼之俗，缔造了我国精致、讲究、诗意的食鱼文化。

香酥羊排

羊肉在古代宫廷是奉为上品的佳肴，宋元羊馔当红，羊肉是宋朝、元朝皇家御筵中的主角，备受青睐。

淮南豆腐汤

豆腐是古代御筵中常见的一道美味，俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆。”可见豆腐营养丰富，寄托了古人对豆腐的珍视与喜爱。

海棠花酸奶

吃奶是满蒙传统，能使人身体强壮，后传入宫廷。宫宴自制的无糖酸奶口感香甜，具有消食补钙的功效。