金梧桐提名餐厅丨Opera BOMBANA

Opera BOMBANA

地址：北京市朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地地下二层21号单元

米其林三星世界名厨 Umberto Bombana的诚意创作 – 「OPERA」意大利餐厅，于 2013年5月16日在北京开业。「Opera BOMBANA」是名厨 Bombana对现代意式餐厅的个人诠释，同时打造出开放式的新鲜面包房，旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验，为北京的饕客带来口腹之欢。

在意大利语中，「OPERA」一词用于描绘杰出的作品和成就，而「Opera BOMBANA」通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。

「Opera BOMBANA」是饕客们完成经典意大利菜肴体验的圣地，亦是跟随世界美食理念潮流革新的风向标。大厨Bombana的经典菜式都完成了“在地化”的讨论与设计，主厨以个人创意和对烹饪的完美理解，携最顶级的食材全新再现了招牌菜谱。

餐厅面包房，同样在完成对经典的承袭之外，进行了“在地性”的精益。使用最好的意大利面粉和自然酵母发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。酒单以意大利产区为主，精选世界各地的葡萄酒，储藏于具备灵敏湿度和温度控制设备的玻璃塔酒柜中，以保证最佳口感。餐厅还提供多种多样的精致手工甜点，是您享受下午茶和闲暇聚会时光的绝佳场所。

Manzo

Short rib & tenderloin, whipped potato, red wine & plum sauce

慢炖牛小排及烤牛里脊，土豆泥，红酒李子汁

Opera BOMBANA的C位永远属于慢炖牛小排及烤牛里脊。肉质丰腴甘美的牛小排与腌渍并低温慢烤的牛里脊如双生花般绽放在盘中，浓郁的红酒李子酱汁将牛肉的甜美，云南南瓜的甜美扩大释放，高级的肉质感被土豆泥和红酒李子汁衬托出更多层次，是味蕾上的欢愉来源。

Raviolioxtail ravioli, mushroom & beef jus

手工意式和牛牛尾饺子配芳香蘑菇牛汁

香气四溢的和牛，包裹在手工自制意式水饺劲道的面皮中，入口厚实且天然小麦香气十足，浓淡交错的有种雪后城市的光晕美感。芳香蘑菇牛汁被热气氤氲得更加四溢，让冬季黑松露在独到香气之外还多了温柔的层次，像新年里的一抹烛光，点亮新生。

Chestnut

Chestnut & Chantilly Cream, Mandarin Jam

Homemade Chestnut Gelato

自制栗子酱，香缇奶油，柑橘果酱，手工栗子冰淇淋

纤薄的巧克力脆片，搭配浓厚的栗子酱及细腻的香缇奶油，如艺术品般精致。宛如建筑般精巧叠搭的杰作，甜蜜在舌尖缓缓融化，将热烈浓郁转为千回百转的余韵。搭配纯正意式手工制作的栗子冰淇淋，一时间诱人的奶香与栗子的香气在口中交汇，浓厚的满足感层层递进，跃然充满心头。