补钙食物骗了你多少年,骨头汤、虾皮都是胡扯,真正补钙的是这些
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补钙食物骗了你多少年,骨头汤、虾皮都是胡扯,真正补钙的是这些

“昨天邻居老太太上厕所的时候摔了一跤,住院了。”

“好像摔得挺严重的,送到医院说是髋关节骨折,凶多吉少,她家人急得不行。”

“不是吧,这摔跤还能这么严重?”

“他们说这叫‘人生的最后一摔’,估计是挺严重的。哎,咱可要顾好身体,别一摔就骨折了。”

语罢,王叔和王嫂陷入了沉默。

“人生的最后一摔”多是指老年人的髋部骨折,由于老人的恢复较慢,需要长期卧床,因此发生并发症的概率更高,比如呼吸不畅引发的肺炎、无法如厕导致的泌尿系统感染、护理不当导致的皮肤溃烂等。

老年人髋骨骨折的一年死亡率在20%~30%左右,可想而知,骨骼对健康来说是多么的重要。

一、人体有206块骨头,中国人却只有204块,为什么?

一直以来,我们在课本上学习到的人体骨骼数量都是206块,分为三部分:颅骨29块、躯干骨51块、四肢骨126块,男女都一样。但实际上,调查表明,大部分中国人只拥有204块骨头。

20世纪90年代,我国的科学家万玉碧在《解剖学报》上发表过一篇报告,调查表明,中国的大部分人只有204块骨头。他选取615人作为调查对象,这些对象来自中国的不同省份,年龄和性别各不相同,结果显示,这些中国人里27%的人有206块骨头,73%的人只有204块骨头。

后来,英国科学家普菲茨纳对欧美人进行了同样的调查,结果显示,37%的欧美人有204块骨头,63%有206块骨头。通过这两项调查可以发现,大部分中国人有204块骨头,而大部分欧美人则有206块骨头。

为什么会出现如此奇怪的现象?

根据达尔文进化论“物竞天择,适者生存”的自然法则来说,这是人类不断进化的结果。

人类在长期进化的过程中,学会了“直立行走”,而骨骼也在不断适应这一特征。大部分中国人的第五个脚趾上只有2块趾骨,而欧美人有3块趾骨,是因为欧洲地区有山地丘陵,且他们的身材较为高大,在这种环境下奔跑和捕猎,脚掌需要更大的抓力,这让大部分欧美人保留了三块趾骨。

而亚洲的地势大部分比较平缓,且亚洲人的身材更为灵活,三块趾骨发挥的作用不大,久而久之,小脚趾的第三块趾骨就逐渐退化消失了。

二、你身上的骨头,有着怎样的一生?

骨骼起到非常重要的支撑和保护作用,相比于人的其它器官,骨骼在一生中的变化更为明显,一般可以分为四个变化期。

胚胎期

骨骼从胚胎的第7周开始形成,并随着身体发育到青春期成熟。胚胎在第7周时,原发性的骨环会发展成为初级骨化中心,再形成骨干和干骺端,接着继续骨化形成次级骨化中心。一般女性的下肢骨发育较早于男生。

幼儿~青春期

2岁前,骨骼处于快速发育阶段。男生2~12岁,女生2~10岁处于发育减缓期,生长速度较为稳定,约每年5~7厘米。

青春期时,男生12~16岁,女生10~15岁,是骨骼的发育加速期,身高可以增加25~30厘米左右。青春期后,骨骼的发育完成,身高较稳定。

中青年期

在20~30岁的青年期,骨骼变得更坚硬,强度也更大,更加适合高强度的运动,骨量逐年缓慢增加;30~40岁时期,骨密度处于顶峰值期且较为稳定,而到40~50岁左右,骨量则会轻微丢失,处于骨量丢失前期。

老年期

来到老年期,骨量丢失的速度快,女性一般在绝经后1~10年,男性在65岁左右,骨量丢失速度达到峰值。

因此,我们在青少年阶段和中老年阶段要尤其重视钙的摄入。骨骼强度是在青少年时期形成的,如果能补充足量的钙,可以为之后骨骼强度打下坚实的基础。而中老年时期的骨钙流失加快,更需要补充足量的钙,避免骨质疏松,起到保护骨骼、预防骨折的作用。

三、真正补钙的食物,不是虾皮和骨头汤

老一辈们强调“以形补形”,一说到补钙,就离不开炖骨头汤和吃虾皮,认为骨头汤越白,含钙量越多。其实真正补钙的食物,不是骨头汤,也不是虾皮。

首先,骨头中的钙质不会通过长时间的熬煮溶解到汤里,有实验表明,100毫升骨头汤的含钙量约1.6毫克,甚至比自来水还低。而虾皮虽然每100克含有钙质991毫克,但虾皮里的钙不容易被人体吸收利用,我们平时吃虾皮的量也不大,因此通过骨头汤和虾皮来补钙,效果不大。

想通过饮食来补钙,我们可以多吃以下几种食物,含钙量高,又容易吸收。例如:

1、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜的含钙量高,有的甚至比牛奶还高,还富含钾、镁、维生素C等营养素。常见含钙量较高的绿叶蔬菜有荠菜、芥菜、绿苋菜、红薯叶、木耳菜、小白菜、油菜心等,含钙量在100mg~300/100g左右。

2、牛奶及乳制品

牛奶和乳制品的含钙量较高,易被人体吸收,大部分为液体方便进食,例如牛奶、酸奶、奶酪、乳粉等,含钙量在100~600mg/100g左右。

3、豆类和坚果

豆类的含钙量也很高,还富含植物蛋白,例如北豆腐、豆腐皮、豆腐乳等,含钙在80~200mg/100g不等。坚果含钙高的同时也富含优质脂肪和膳食纤维,如榛子、杏仁、开心果,含钙量在100~650mg/100g左右,可适当食用。

骨骼对人体十分重要,在中青年和老年期更要注重补充钙质,让骨骼变得强健有力。特别是家有小孩、老人的朋友,多用上述食材做菜,通过食物补充钙质,积少成多,终有好处!

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