金梧桐提名餐厅丨大德会席·长安

大德会席·长安

地址：陕西省西安市碑林区长安北路261号西安SKP4F

大德品牌创立于2011年，已有十余年的历史，作为知名日料品牌，门店覆盖北京、上海、成都、西安。品牌创始人之一的杨晨亲自担任总出品人，杨晨在东京学艺7年，传统而不拘泥，为全国的餮客带来顶级美食的享乐之旅。大德不局限于日本本土食材的，而是更注重日本料理的逻辑、精神、手法，采购各地季节性食材打造全新的日本料理体验。

大德会席·长安的空间设计理念：“侘寂” わびさび

侘寂起源于日本文化，描述出在斑驳与黯淡外表下却令人震惊的岁月之美。

侘寂规避掉浮夸反复的装饰，摒弃物质而着重精神，赋有智慧与深度。

店内空间上我们采取了“外形上做减法，内核里做加法”，意在从本质体现韵味，简约干净的禅学美感风格。

大德会席·长安在理念上不仅保持了“大德”对食材，出品，服务，一贯挑剔的态度，还升华出了大德的五感，即：观，触，嗅，食，回。在尊重食材遵循四季的前提下，将创新思维加入其中。五感兼得品五味，旬鲜亦鲜在舌尖。大德会席·长安，将一餐换做一程。大德所有选用食材均为当季至鲜，来自于世界产地；每一口有岁月亦见时光。旬鲜亦寻鲜。所有甄选只为这一场世界之旅。四季四时，味从山海。以寻常心做寻常事品寻常菜，却是寻常匠人心，平淡不平凡，单纯不简单，干净、纯味，颜色皆从容。一日繁华未尽，不忘盛世千年。

大德会席·长安的会席料理，在传统日本精选食材选用的基础上，更尊重日本料理的精神和技法以及食材搭配的逻辑，不再拘泥于一时一地，而是不时不食。既是人间烟火，自当百无禁忌。因此也就有了个笑谈，在大德吃会席，舌尖上的美食之旅。

欧阳大极上海胆：

海胆之鲜是大海的馈赠！色泽金黄丰腴，其味道的鲜甜和质感的细让您回味无穷！

清蒸松叶蟹：在料理长精心烹饪下，一蟹两吃，蟹身清蒸保留蟹本身的鲜甜，蟹肉蒸蛋口感嫩滑，含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，钙等多种人体必需的营养成分，拥有“海中黄金”之称。

炭火烧M12和牛眼肉芯：

精选大理石纹路如美丽的雪花洒在红宝石上，肉质鲜嫩多汁，食见其味，味见其心，匠心烹饪。

刺身：

甄选蓝鳍金枪鱼最肥美的大腩，中腩，天身柔嫩鲜美的口感配上现磨的山葵，料理长自制的刺身酱油满满的都是幸福感！