金梧桐提名餐厅丨The River House西餐厅

The River House西餐厅

地址：四川省成都市锦江区人民南路二段55号四川岷山饭店21楼

The River House西餐厅位于岷山饭店21层，锦江河畔，城市高空，景色怡人。餐厅环境安静优雅，席间有现场演奏营造浪漫气氛。餐厅会为庆祝生日、纪念日的客人精心布置，提供免费沙画服务，是人气超高的约会求婚圣地。

除经典欧陆菜式，主厨亦热衷于新品研发，例如以特别锅具烹调的白葡萄酒炆烤波士顿龙虾，配上六款海盐佐吃，满有惊喜，每天限量的柠檬塔、口味独特的雪葩也不俗。

低温油封龙虾

尊重食材，尊重传统，突破限制，取合理烹饪方式烹饪，重综合体验，对于身体感官的综合考虑的基础上，更希望照顾内心的感受!好吃是基础，心灵的感受是追求的目标!

源于油焖小龙虾

菜品做法：精选鲜活且肉质饱满的龙虾，用优质橄榄油加西班牙火腿，中西式香草精炼香料油，用现代料理低温的烹饪方式来烹饪

为什么采用低温油封的方式：龙虾属于高蛋白，低脂肪的海鲜品类，需要用油脂来激发龙虾的风味和饱满度，营养方面也是更加均衡，低温是因为熟龙虾的肉质纤维偏粗，低温可以更好的柔化纤维感，最大限度保持营养结构和自身风味。