金梧桐提名餐厅丨南亭云鱼·大黄鱼铜火锅

南亭云鱼·大黄鱼铜火锅

地址：成都高新区吉瑞一路航天城上城二期6栋5F

南亭云鱼·大黄鱼铜火锅是百年川菜品牌南堂馆旗下的奢华火锅品牌

南亭云鱼的名字是取自李白的“愿鱼化龙，青云得路”。“鱼出海中为黄金，落入铜锅定乾坤。铜锅鲜煮大黄鱼，赏金为待座上宾。” 南亭云鱼以大黄鱼为根，青椒味为魂，铜锅锁鲜美。注重清鲜素雅，香浓醇厚，善调辣麻，吸巴蜀诸家优点，兼容南北。形成了当今奢华火锅的新时尚。

在一众传统麻辣火锅中，南亭云鱼四个首创开启了中国大黄鱼铜火锅新时代。首创青椒原味锅底、首创青椒麻鲜酱、首创大黄鱼和铜火锅的经典组合、首创火锅和中餐结合的仪式感、首创赏金宴，开启舌尖上的黄金时代。

赏金宴赏三金，一赏黄鱼、二赏黄鱼鳞结合芽白黄金甲又有着撒金的仪式感，三赏纯手工锤纹的铜锅，让用餐也带有“赏金”的好彩头。

南亭云鱼·大黄鱼铜火锅的赏金宴让你吃出日式的精致匠心，法式的旖旎浪漫，港式的婉约含蓄，川式的热闹百变，体验别样魅力的新鱼空间。

菜品介绍：

选用知名东海壹鱼的海钓大黄鱼，优质的大黄鱼通身金黄赛黄金。肉质肥厚细嫩，鲜美非常。一条优质的大黄鱼得有三品，一品黄鱼胶，鱼胶视为最珍贵部位与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，富含高级胶原蛋白；二品黄鱼头， 大黄鱼又称为石首鱼，出水能叫 夜里有光，头中有两两枚白色的石头，也有着君子赏识，石来运转之意。三品黄鱼腩：鱼腩是接近肚子部位没有鱼刺，肉质细嫩爽滑 含有丰富的蛋白质。烫煮黄鱼时间在一分三十秒，呈蒜瓣状色泽鲜亮口感最佳。

波士顿龙虾

新西兰黑金鲍

原创青椒原味锅底，从24种蔬菜和青椒中提取辣味，味道清新鲜辣，柔和且悠长，辣味留于口腔，辣口不辣心，辣而不燥。配上大黄鱼的丰腴鲜嫩，不压彼此，又各具风味特色。

琐碎金·手工锤，手工锤纹铜锅，在匠人的千锤百炼中，成就通身的鱼鳞般锤纹，因其受热均匀且快的特性，所以能保留大黄鱼肉质的鲜嫩。这也是匠人给予黄鱼最高礼赞的烹饪器皿。

火锅和中餐结合的仪式感，不仅在极具“海派风韵”的用餐环境里体现，在菜单的设计上亦是如此，除了原创火锅的锅底、蘸碟、大黄鱼、雪花牛肉、海河鲜、山珍等臻选食材，融入馆派特色风味的席前四味、汤品、席点、饮品和配酒。