金梧桐提名餐厅丨ZHAO·赵牛排·纯血和牛(摩方店)

ZHAO·赵牛排·纯血和牛(摩方店)

地址：四川省成都市高新区交子大道500号摩方购物中心L201 ZHAO

成都唯一一家主打纯血和牛和干式熟成牛肉的高端扒房，以法餐的烹调手法为基础，融入四川在地食材与风味，并在传统扒房的基础理念上熟成澳洲高端和牛，将法餐与牛排相结合，呈现Zhao赵牛排特有的法式扒房形式。

店里拥有西南片区最大的自建熟成房，储存量可达1吨。同时配有恒温恒湿酒窖，精选名庄及优质小众特色产区酒庄的的各式葡萄酒200余款，及由两面铁板炉组成的大型铁板台。

餐厅面积600平。总餐位数82。设有8个包间，可供2～10人用餐。大厅拥有全落地窗的景观位。

店内装潢将东方传统美学的含蓄与西方复古的热烈融合，复古砖红元素从墙面延伸至每一个小细节，空间内多选用圆弧型设计，配合流动的光影及缱绻的音乐，将那些关于“美食”的情绪全部揉进了桌前的餐盘里。

JOSPER炭烤干式熟成45天澳洲RV—M6级谷饲360天和牛带骨战斧

JOSPER Grilled Dry Aged 45 Days Australian Grain-fed 360 Days RV—M6 Wagyu Tomahawk Steak

一头牛最多只能切出7—9份Tomahwak牛排，这几块肋骨上的牛肉堪称黄金肉质，嫩度、弹性、肥瘦比例都是优质的。 干式熟成45天后产生火腿香、坚果香，奶酪香等风味。 特别是五成熟和七成熟时，外焦里嫩，口感独特，肉质鲜嫩。

炭烤澳洲谷饲500天纯血巧克力和牛

Grilled Australian Grain-fed 500 Days Full Blood Wagyu

2022年澳洲和牛挑战赛总冠军Mayura，她的另外一张名片就是巧克力和牛，在饲料上除了传统谷物和牧草外还要添加特别原料“巧克力豆、小熊软糖”等。

JOSPER炭烤波士顿龙虾

JOSPER Grilled Lobster

使用1.5-1.8斤规格的波士顿龙虾，经过西班牙皇家御用JOSPER碳烤箱进行烹饪后让虾肉与JOPSER烤箱的独特风味进行融合。

香煎南极冰川鳕

Fried Antarctic Glacier Cod

世界最顶级的银鳕鱼-Glacier51南极犬牙鱼（南极银鳕鱼）采自全球最洁净、无人居住的南极51号冰川深海2500-3000米以下。Glacier51鳕鱼被称为“鱼中的神户和牛”

干式熟成金钱肚烩青龙虾仔

Dry Aged Tripe with Lobster

金钱肚经过干式熟成后形成的独特风味搭配上烩制酱汁和小青龙烹饪而成，具有鲜明的味道和层次感。