张新民：中国餐饮界出现了一股潮菜热

9月27日晚，2022金梧桐中国餐厅指南·南部区颁奖晚宴于厦门海悦山庄酒店圆满落幕。这是2022金梧桐中国餐厅指南全新升级后的第三场颁奖晚宴，由资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖为来自广东、福建两省的优秀餐厅颁发奖项，共诞生85间“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，19间“2022凤凰网美食盛典·南部人气餐厅”。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席张新民先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、潮菜研究会会长、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生揭晓第五组“一星餐厅”名单。

开奖前，张新民先生谈到：“大概是2020年以后，中国餐饮界出现了一股潮菜热。我们看到潮菜热下的三种餐厅：第一种，潮州人自己把餐厅开出去，就像今天获奖的吴·现代潮菜、刚开新店的上海菁禧荟等。第二种是外地人开，找了潮州师傅的，比如我担任顾问的上海东平潮，成都临江宴·雲。另一类是其他菜系厨师学习后开的，比如潮汕砂锅粥，百分之八十不是潮汕人开的。总之，潮菜是很好吃的，所以是很受欢迎的。”