金梧桐提名餐厅丨新荣誉·闽粤宴

新荣誉·闽粤宴

地址：福建省福州市鼓楼区六一北路468号景城明腾中心2层

先人筚路蓝缕，以启山林。吾辈纵横岭野，寻山问馔。

先人与海拼搏，向海而生。吾辈纵横四海，赏味玉脍。

先人广记多闻，明理审势。吾辈纵横八方，和味闽粤。

新荣誉·闽粤宴

盘山入馔，携海入席，融自然之法，烹闽粤之宴。

餐厅的设计理念以“刚柔并济”为主要关键词，“刚”是空间大面积的统一灰色肌理墙面、石材及金属来呈现实质上的刚，“柔”则是对与内在的传统文化与“新荣誉”所传递的“寻岭海珍奇，呈一席粹宴”的匠心精神解构后的理解与诠释在空间中使用当一些艺术软装作品来呈现整体空间“雅”的质感，餐厅设有15个不同大小的包厢，取名讲究从“四海岭野”“八方荣誉”的两个层面进行分类思考

空间设计上囊括山、海、天、物、人的五大元素充分贴合新荣誉依托的历史沉淀文脉，酝酿多元的典雅气质。打造出融合传承与履新元素，传统文化与现代语言碰撞出新派的闽粤菜系的感官空间。

荣誉金牌佛跳墙

家纵远,梦中归。

高汤与老酒交汇，食材弥足珍贵，

文火煨制后软嫩柔润，

浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。

古法扣皇金两头鲍

一浅浓香，一展销魂。

被誉为世界御厨、鲍鱼大王的杨贯一亲笔题下“满哥鲍鱼，荣耀八方”之词。

鲍汁浓郁，溏心软糯，口感柔滑而又韧度，实乃人间至味，不负荣耀八方之名。

火焰盐烤两头十年干鲍王

簇定熏炉酥酒软，恰是醉里轻度红。

酒气与盐味随火蒸腾而上，干鲍经过火的历练将鲜美置于眼前。

黄焖宫廷鲟龙鱼脑

一道宫廷菜肴，取著有食物软黄金之称的鱼子酱的鲟龙鱼鱼头，去骨后通体洁白，用高汤老鸡文火慢煨48小时，其口感软糯弹牙，唇齿留香。

古法慢煲狮头鹅

返照波间,水阔风高赏味绝。

遵循古法文火精心慢煲，米血糕与肉类交融，咬一口肉汁四溢，唇齿留香。

石狮沙地萝卜焖饭

舌尖上的中国曾报道的石狮萝卜焖饭。

选用含水量接近90%的沙地萝卜，猪肉八分肥两分瘦，与香菇海蛎虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，这是让所有在外泉州人思念的萝卜饭。

荣誉肉松包

软糯的外皮带着淡淡的葱香，

肉松和咸蛋黄流心爆浆，令人赞不绝口。