金梧桐提名餐厅丨鲜承中餐厅

厦门华尔道夫酒店HOKKLO 鲜承中餐厅

地址：福建省厦门市思明区莲花北路 1 号 6F

厦门华尔道夫酒店中餐厅鲜承得名自客家方言，“鲜”以八闽大地之山鲜海鲜，“承”以传统烹饪手法，旨在让每一位食客畅享注入现代元素的传统福建风味，完美融合传统的烹饪手法与现代的呈现方式。

在“海上花园”厦门，郁郁葱葱的绿色植物和盛开的鲜花交错相映，鲜承中餐厅将“植物”和“音乐”作为这片土地的印记，留下自己的独有符号。鲜承 HOKKLO 采用植物系琉璃翡翠蓝绿色，运用充满厦门特色的颜色，艺术性的突显自己的格调。

大面积的落地窗在阳光下将自然与餐厅融为一体，于此便可坐拥这片宜人的天地。 而对于有私密空间要求的宾客来说，四个独立包间将是更为放松的专属区域。

享誉盛名的厨师臻选当地新鲜优质的原料，为宾客带来桌边服务体验及视觉盛宴。

海带苗汆西施舌

Double-Boiled Queen Clam Soup, Seaweed

东南滨海，西北多山的福建天然物产富足。主厨精选了地理标志产品福州长乐潭港特有的海蚌，因其生长于咸淡水交汇处，海蚌个体大、肉质鲜嫩。这道招牌菜以天然之味，诠释美味珍馐。

青青嫩韭灼小象拔蚌

Sautéed Geoduck Clam with Spring Chives

主厨选用福建漳浦小象拔蚌，肉质肥厚鲜美。配上高山韭菜，清脆中夹裹着清新山野之气。翠绿细嫩的青韭与鲜香脆爽蚌肉一同入口，这就是山与海食材之间的对话。

生炝正红东星斑

Pan-Seared Leopard Coral Grouper

美味的东星斑是福建人餐桌上常见的珍馐佳肴。其红色鱼身，缤纷亮丽。肉质嫩滑洁白，口感细腻。主厨为保留鱼肉鲜嫩细腻的口感，仅将其简单分割汆烫不做过度加工，配以熟蒜淋入当地原料特调的焗鱼汁，

放入煲内猛火焗熟。鱼肉被风味独特的酱汁完美包裹，吃起来味美醇厚，赋予鱼肉更多回味。