金梧桐｜壹零贰小馆·佛山

壹零贰小馆·佛山

地址：佛山市南海区桂城街道黄洞坊一巷一号

壹零贰小馆创立于佛山，2006年由主理人姚敏和主厨徐泾业共同开立。餐厅名字源自于当时的门牌号码。在融合菜风日渐风行之际，他们几经辗转下选择了回归传统古法粤菜，专做广府筵席菜，悉心钻研粤菜的根基。

佛山壹零贰小馆荣获「2019全球最佳100中餐厅」颁发十佳餐厅殊荣，徐泾业主厨获颁2019年度最佳厨师。2020年徐师傅受中法大学邀请，代表粤菜出席「神奇的筷子」里昂美食节。2021年更荣获「亚洲50最佳餐厅」颁布的「亚洲之粹」(Essence of Asia)奖项。

【特色菜品】

招牌咕噜肉

餐厅招牌咕噜肉，四季菜单中根据季节变化搭配的水果。咕噜肉选用里脊与五花之间的一小块肥肉，九分肥一分瘦，经过腌制和油炸，外壳晶莹剔透，外壳酥脆，入口即化。油脂香溢满口腔，糖醋味优雅调和。

豉汁炒龙虾

泡嫩油後猛火快炒的本灣小青龍，嫩滑鮮甜，佐以用順德均安豆豉餅和陽江豆豉製作的豉汁一同炒製，分外惹味。