金梧桐提名餐厅丨 香茶宫中餐厅

香茶宫中餐厅

地址：福建省厦门市环岛南路3999号厦门海悦山庄酒店

茶笋山木饶遍天下，鱼盐蜃蛤匹富齐青。八闽风物，融山海，贯古今。闽南菜，作为闽菜的重要流派之一，盛行于厦、漳、泉一带，以清鲜为主，辅以讲究的佐料调味，将在地传统文化与海派饮食相融合，是闽南人记忆中藏在街头巷尾的“古早味”。

海悦山庄酒店香茶宫中餐厅，精选八闽山海食材，融入闽南在地文化，以匠心料理，呈现舌尖上的闽南味道。

餐厅设计，以极具特色的贝壳灯吊顶和各式茶壶摆件，传递出鹭岛厦门的海洋元素与浓郁的闽南茶文化。12个不同规模的包厢，以茶壶和花鸟为主要装饰元素，从一楼包厢可以直接步入户外园林，在二楼包厢可以欣赏园林美景。古典与现代相结合的设计风格，优雅舒适的用餐环境，雍容气派的餐厅氛围，让宾客备感尊荣。

香茶宫中餐厅隶属于厦门海悦山庄酒店。作为建发旅游集团高端度假酒店旗舰店，海悦山庄酒店自开业以来，接待了中外各界名流、社会贤达，以自然、亲切、关爱、优雅的服务理念赢得赞誉。酒店地处厦门风光旖旎的环岛路，依山面海，拥有100万平方米山海园林，鸟语花香，“离尘不离城”。

海悦佛跳墙

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙既是福建首席名菜，也是“金砖”首席名菜，精选名贵食材，在特制的瓷坛内，长时间煨制而成，荤香可口，不油不腻，美味而养生。

“非遗”土笋冻

土笋冻是一道闽南经典名小吃，被列入厦门市非物质文化遗产代表美食。餐厅精选厦门小嶝岛滩涂天然生长土笋，采用传统方法纯手工制作而成，无添加，无凝胶，晶莹剔透，内含丰富胶质，入口清脆，鲜香可口。

南日岛鲍鱼姜母鸭

姜母鸭原是宮廷御膳，后流传到民间。大厨精选厦门本地谷饲小番鸭母，加入老姜母、本地海堤酱油，慢火煨焖而成。一口鲜香，跨越着几百年时光，在大街小巷代代传承，是闽南人念念不忘的古早味道。搭配产自莆田南日岛的五头鲍鱼，让闽南古早味道多了新鲜体验。

同安封肉

同安封肉是厦门同安地区的传统名菜。大厨精选整块新鲜猪肉，用纱布裹好，加盖放入秘制卤水中焖烧，直到上桌才掀盖，形似方形大印，取名"封肉"。同安封肉色泽红润，香气四溢，入口即化。

金牌谷饲乳鸽皇

选用美国白羽鸽和本地鸽种杂交而成的白羽王鸽，以谷物饲养而成，鸽子骨头酥软，肉质细腻且没有腥味。大厨用秘制的卤水，加十几种天然香料卤制入味，挂皮晾干，再用热油浇淋皮色金黄，味香扑鼻，品尝后唇齿留香。

火山青稞烩双珍

精选西藏青稞、南美参和深海鱼胶，浸润在浓稠金黄的汤水里，一齐倒入事先加热过的石锅，刹那间汤汁沸腾，浓香扑鼻。品尝时软糯可口，仪式感满满。