金梧桐提名餐厅丨溏会

溏会

地址：上海市静安区南京西路1168号中信泰富广场410、511室

溏会

溏会：海派潮粤

溏会，深谙海纳百川之海派奥义，主打潮粤顶级食材，解锁混搭玩味的舌尖密码。餐厅以简洁优雅的现代中式美学为依托，注入当代艺术家对于城市基因的解读，借力国际烹饪技术，打造出聚八方来客、汇四海精英的现代上海“堂会”。餐厅主理人俞斌，身负数颗黑珍珠钻级，江南早有盛名，十年一剑，方有“溏会”。

餐厅空间占地近千平方米，拥有八间包房和超大屋顶户外平台。设计灵感来自于当代艺术家陆新建的“城市基因”系列。包房内均挂有属“城市基因”的上海拼图，勾画的则是同地标性路段。

餐具设计同样延续了艺术家对于现代城市肌理的描绘，上海的经络由此具象成可触可感的线条和色块，网罗住我们的岁月情怀和味觉记忆。团坐成席，笑等一台好戏，那就是“堂会”的魅力。

鸡汤萝卜丝煮象拔蚌：8个小时熬煮的翅皇汤，淋入蚌片，佐以萝卜丝的清香，清爽开胃，鲜上加鲜。

爽脆芥兰: 这是一道纯手工制作的前菜，尤其考验厨师的刀功。每天新鲜芥兰，手工改刀，限量供应。翠绿爽口。

黄焖大四喜：选用鲍鱼，鱼翅，花胶，辽参，四道名品相融合，大开大合，一道难得的珍馐美味。

芙蓉蟹肉烩官燕：上等印尼官燕佐以现拆长脚蟹肉搭配顶级西班牙火腿，口感鲜香，爽滑。

糟油卤蒸蓝龙： 精心挑选3斤以上法国蓝龙佐以陈年糟泥糟卤和龙虾蛋白汤底，衬托出蓝龙的鲜，香，嫩，滑。