这种碗可能是"夺命碗"?
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这种碗可能是"夺命碗"?

陶瓷碗、仿瓷碗、不锈钢碗、塑料碗、木碗、玻璃碗……你家用的是哪种碗?

日常干饭,碗是不可或缺的餐具之一。但是吃饭用的碗,你有注意过吗?

有的材质的碗看着美观,但长期使用会对身体带来很大的伤害。媒体也曾多次曝光“夺命碗”:甲醛超标热汤变“毒药”。

一起看看都有哪些碗是劣质碗,应该挑选哪种材质的碗。

仿瓷碗堪称“夺命碗”?

仿瓷碗质感与陶瓷相近,不仅不易摔碎、隔热效果好,而且不沾油易清洗,受到餐馆老板的广泛青睐。

仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成,密胺树脂又称三聚氰胺甲醛树脂,通过三聚氰胺和甲醛发生缩聚反应,在高温条件下粘合并热固化形成的树脂。

看到这里,很多人充满了疑问,“三聚氰胺”?!“甲醛”?!这不是有毒吗?为啥还能用来做餐具?

其实质量合格的密胺树脂餐具在正常使用时,不会产生甲醛等有害物质。

正规工厂生产出来的密胺树脂餐具一般都会有一个标识,提示使用温度在-20℃到120℃之间,一般来说密胺树脂在常温下完全没有毒性。

热汤的温度一般不会超过100℃,所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油,因为辣椒油的温度大约是150℃,在如此高温的条件下会让密胺树脂融化并释放甲醛。

这种碗可能是"夺命碗"?

同时还有研究证明,使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后,甲醛的迁移量明显增加,因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。

一些小厂由于工艺质量不过关,原料甲醛没有完全反应,就会残留在碗中,当碗的表面破损时,就会释放出去。而甲醛已被世界卫生组织确定为致癌致畸物质,成为威胁人体健康的一大杀手。

不锈钢碗重金属超标?

相比陶瓷碗、玻璃碗、仿瓷碗等材质的碗,不锈钢碗最耐摔。

不锈钢通常以铁作为基体,再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成,其中还会参杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗盛装食物,以上金属元素就极可能发生迁移, 在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。

研究人员使用一种电感耦合等离子体质谱仪的方法,测定不锈钢餐具中的砷、镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼等金属元素迁移量,利用此法对近30种不同批次的不锈钢餐具进行检测,以上十二种元素均有检出。

不锈钢餐具中的金属元素迁移量与其含量有一定关系, 含量越多的金属迁移量越多。

这种碗可能是"夺命碗"?

同时研究还表明,不锈钢碗随着使用次数增加,其中的金属元素迁移量逐渐降低,新不锈钢碗要比旧不锈钢碗更易迁移出更多的金属。

不同材质的碗怎么使用?

塑料碗和仿瓷碗

都是由高分子材料制成的,不合格的塑料碗或仿瓷碗在盛装热汤时,会有甲醛等其他有害的有机物迁出的风险。如果使用钢丝球刷碗,产生的微塑料还会被人体摄入

这种碗可能是"夺命碗"?

不锈钢碗

不恰当使用易存在有害金属离子迁移等风险,因此 不适合用来长时间盛装酸性液体 ,如食醋或柠檬汁等。

木碗和竹碗

在潮湿的环境中易滋生细菌和霉菌,虽然有的木碗和竹碗的表面涂一层漆来防止微生物的滋生,但是这层漆 存在脱落并被人体摄入的风险 。因此,最好用来盛装一些比较干燥的食品。

玻璃碗和陶瓷碗

化学稳定性高,并且合格的钢化玻璃碗与陶瓷碗的耐热性能好, 可以盛装任何温度下的食物 ,还不必考虑有害物质迁移的风险。

如何挑选不同材质的碗?

塑料碗和仿瓷碗

现在市面上大部分家用“塑料碗”或“仿瓷碗”都是由密胺树脂制成的,最好在大型商场中购买知名品牌密胺树脂材质的碗,不要购买价格远低于市场价的“仿瓷碗”。

正规仿瓷碗的商家一般都会在碗上注有说明标识,按具体成分分为:A1、A3、A5、A8,一定要选择A5或A8的,耐高温的性能会更好

还有一种塑料碗是目前风靡的小麦秸秆塑料碗,选购时一定要注意碗底的材质是否标明“小麦秸秆”,有些材质为“淀粉”的碗也会冒充小麦秸秆碗。

不锈钢碗

购买时要检查碗底的标签是否有QS标记和产品质量合格证明等,同时还要注意不锈钢中铬与镍的含量,如果铬的含量在18%左右、镍的含量在9%左右,则可放心购买!

玻璃碗

根据不同的工艺分成:普通玻璃碗、钢化玻璃碗和高硼硅耐热玻璃碗,可通过碗底的标识进行区分。

普通玻璃碗强度低、易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂

钢化玻璃碗“抗摔性”好,一般最高工作温度不超过300℃

高硼硅玻璃碗耐高温性强,工作温度可达450℃

陶瓷碗

化学性质稳定,一般不会有什么安全问题,大家可以放心购买!

本文专家|杨超,中国科学院大学化学博士

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