陈立：江南的美食是比例之美

8月3日晚，2022金梧桐中国餐厅指南·东部区域颁奖晚宴于扬州迎宾馆圆满落幕。这是全新升级的2022金梧桐中国餐厅指南的第一场颁奖晚宴，汇聚中国东部资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖，为来自江苏、浙江两省，合肥、长沙、武汉三市的优秀餐厅颁发奖项，共诞生89间“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，36间“2022凤凰网美食盛典·东部人气餐厅”。

△金梧桐中国餐厅指南东部区评委会主席陈立先生

金梧桐中国餐厅指南东部区评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生揭晓第二组“一星餐厅”名单。开奖前，陈立先生谈到：“广义的江南地区，包括了安徽、江西，还包括了两湖，这些地方都是鱼米之乡。什么是鱼米之乡呢？就是说它的水，除了有湖、河和小溪，还有水田。他们构成了中国文人审美的一个重要条件，山水。山水代表了一种审美的坐标，这个坐标是比例，因此江南的美食是比例之美，是山珍与海味、主食与辅食、素菜与荤菜的比例之美，是让人觉得是慢慢渗透的一种美。不会一次就完全了解，但是你跟它的互动多了，你会觉得，它就是你向往的一个精神家园，并且是任何虚拟世界不能替代的。因为它是用味蕾学习的历史，学习了山水，学习了它与生态环境的互动。”