金梧桐提名餐厅丨龙宴·新台菜

龙宴·新台菜

地址：浙江台州黄岩劳动南路888号

龙宴.新台菜餐厅位于浙江省东部沿海，濒临东海，有着漫长的海岸线及丰富的海鲜资源。综观台州菜肴，较之以往，本地菜肴在制作加工及创新上都有了质的改变，烹调方法尤其擅长蒸、炸、炒、烧等，特别是长年丰富经验的积累，台州的家烧红烧海鲜系列菜肴已成气候，自成一派。但龙宴人一直以来把台州地方菜品种类从多做到少，烹调技艺从粗旷做到精湛，从零碎做到系统，特别这几年对原料食材的选择和加工有着自己特殊的要求，让菜品的风味既富含浓厚的地方文化特色， 烹调技艺又融合了粤杭闽潮的手法，所形成独特的流派和完整的系统，让如今的新台菜在餐饮市场发扬光大！

新中式的装饰艺术风格被刻画于略显倾斜的屋檐之间，以珠帘屏风装饰大厅门面，并以大面积的铺陈模糊内外边界，将入口处隐藏在“屏风”之间，借来浓郁的自然之意，使建筑与景观合二为一，也让建筑游走在沉稳经典和现代极简主义之中。

透明式的明档，让食客点菜一目了然。

壁橱与落地窗虚无了焦点，设计师深谙东方文化中“隐逸”之趣。设计师以肌理辅以色块，搭配山石木景和盆栽之温煦，抚平单色搭配中流于世俗的一面，场域光线低调而内敛，烘托出大胆色彩所表现出中式的感受，形成一种全新的、融高贵与雅致为一体的新古典主义之美。

人不见，梦难凭，红纱一点灯；宵雾散，晓霞晖，梁间双燕飞。纤细的灯带勾勒出空间的体块，强调了建筑中的质朴之美。硬朗的几何线条在空间碰撞，又被有机的花艺盆景柔和了边界。设计师以体块为布，肌理、色彩为画，将室内收敛于浓郁和厚朴之间。

特色菜：酥香嫩烤鸭

烤制时间长让油脂浸润到鸭皮和鸭肉，端盘上桌的鸭身枣红均匀，吃起来鸭皮酥脆香，鸭肉细嫩，飘香四溢。

特色菜：清酒鹅肝鱼子酱

清酒鹅肝是一种可遇而不可求的珍馐百味。含在口中肥美丝滑，鲜嫩，抵触舌尖润滑盈香，销魂，滋味浓郁奇特，难以言表。

特色菜：砂锅焗黄琅膏青蟹

采用最简单的烹饪方法，保持膏蟹的蟹肉鲜甜，一口咬下去满口蟹肉细嫩，膏体味香浓郁，鲜香的滋味可以让人忘却一切 。

特色菜：椒盐水潺

水潺俗称“豆腐鱼”，去刺取肉裹上一层薄薄的秘制椒盐粉糊，用热油慢慢逼走水分，口感酥脆，内里细嫩又软糯，是一道下酒好菜。

特色菜：姜汁核桃炖蛋

姜汁核桃炖蛋顾名思义就是姜汁加上核桃和蛋一起炖,是一道台州有名的小吃，炖好的蛋羹留有核桃的醇香、鸡蛋的软嫩、红糖的香甜，伴随着姜汁特殊的香味，让你意犹未尽的感觉。