金梧桐提名餐厅丨未醺 CREATIVE JAPANESE RESTAURANT & BAR

未醺 CREATIVE JAPANESE RESTAURANT & BAR

地址：浙江省杭州市上城区柳营路5-2-1

未醺位置在与西湖咫尺之遥的柳营路上，以日本料理为基础，创新加入了西式的元素，秉承健康、自然的理念，优选上等食材配以精心的烹制，创造出独特的风味，让您的舌尖踏上一次非凡的美食之旅。

作为日法融合餐厅，未醺不仅有着西式的白色餐桌也保留了传统的日式板前席位，让餐厅的整个氛围更加惬意，开放式的明档可与主厨的距离更近一些，也满足现代食客对美味制作的经过好奇，与主厨一起探寻日与西之间的奇妙碰撞。

未醺整体空间设计有着木质色调搭配石面质感，白色桌布和餐具协调的素色基调，将法式的慵闲与浪漫揉进日式的恬柔与侘寂中。日式的极简清雅，与西式的精致优雅和谐共存。

未醺设有的包厢雅座不仅可满足高端私人宴请也可亲友小聚。餐厅会以四季变化为题，不同季节的变化，都会推出不同的当季菜式，道道美味在盘中展现四季流转。日料的细腻自然，法餐的繁复精致让你知道，原来鱼和熊掌也可兼得

特色菜品：

棕榈芯三重奏，新娘手捧花般的造型带来味觉的三重开场盛宴

百合豆腐，来自兰州2200米以上深山的馈赠，用两种不同的烹饪方式，品味两种不同的口感交融，加以日本柚子的清爽香甜，就像给与灵魂一击，豁然开朗。

海松贝椀物的不同呈现方式，利用虹吸壶的热胀冷缩原理，加热日式高汤萃取文蛤的精华，使汤更加鲜美。

打破了传统日本刺身的呈现方式，创新结合了西式的手法，使用法式萃取方式葡萄油和紫苏叶做的紫苏油，寿司姜萃取成啫喱；以及传统刺身酱油的加持，带来不同的体验。