金梧桐提名餐厅丨御水温泉·竹溪谷酒店竹轩餐厅

御水温泉·竹溪谷酒店竹轩餐厅

地址：江苏省常州市溧阳市戴埠镇李家园村888号

御水温泉.竹溪谷酒店于2020年9月27日对外营业。酒店占地约318亩，位于南山竹海与御水温泉的中间溪谷地带，坐拥南山竹海西峦得天独厚的溪谷之地。酒店整体随溪谷两岸依势而建。视野开阔，目及千里，湖光山色一览无余。近，可赏修竹茂林，阡陌香茗；远，可观玉嶂际会于云天，落日余晖相映于云湖。

酒店整体承袭了“隐于竹海，伴以温泉”之静逸和大隐于野之清幽，纵情山水间，心游尘世外。整个酒店共50套别墅，分为“棋、茶、花、艺、文”5个主题，可提供120间精心设计、可分可合的舒适客房。每幢别墅配套有独立温泉泡池，独立泳池。酒店自成花园，与自然融为一体，身处酒店，随处可见自然景观，客人可以徒步、游览、度假。

作为江南风情新淮扬餐厅，竹轩餐厅以竹为伴，以湖为邻；可听山风吹竹，可沐晚照晴空。宾客在觥筹交错间，赏一山翠竹俊秀，享一席江南佳肴。餐厅充分利用溧阳地域湖鲜特产和南山竹海山珍，精选时令及绿色有机的健康食材，伴以传统饮食文化传承，遵循四季时令不时不食，根据春生，夏长，秋收，冬藏的原则定制养生菜单。打造属于竹溪谷的新淮扬味道。为住店宾客、来溧游客及溧阳居民奉献高端野奢的宴客厅。

招牌菜品：

紫苏野笋酱生焗天目湖鱼头

主厨悉心研发，严选天目湖自然生长十斤以上的鳙鱼，取最肥美的鱼头斩块，用南山野笋、紫苏和溧阳酱油豆制成的紫苏野笋酱腌制鱼头，把握精准火候用砂锅生焗而成，成菜香味氤氲扑鼻，鱼肉滑嫩入味，是天目湖砂锅鱼头汤之外又一道最受客人赞誉的菜品。

竹筒芦蒿河鱼狮子头

精选河鱼用淮扬菜清炖狮子头的手法配以芦蒿装入竹筒一起炖制成菜，汤清味醇，清鲜味美，装盘凸显山林野趣之风。

文火雪花牛肉乌米脆片

精选雪花牛肉采用江南老底子的文火慢煨手法，成菜酥烂而不失其形，色泽黑亮，咸甜适口，配以溧阳三黑之一的乌米饭做成的脆片，口感相得益彰。

溧阳扎肝煨海参

溧阳扎肝曾经上过《舌尖上的中国》第二季，将油豆腐、肉、猪肝、笋干、猪肠进行捆绑然后卤制。此菜选用溧阳扎肝同海参一起成菜，味道浓郁，独具特色。

南山乌饭草汁浸竹林鸽

选用南山乌饭草汁同本草香料浸泡竹林鸽后小火卤制而成，成菜色泽自然乌黑发亮特色鲜明，鸽肉细嫩，清香扑鼻。

爆浆黑金流沙包

乌漆漆的外皮，金黄黄的内馅，轻轻一咬瞬间爆汁，奶香浓厚，满满咸蛋黄的细腻口感。

马兰头布甸

选用江南时令特色野蔬马兰头，改变传统冰拌等做法，主厨首创做成甜品，色泽碧绿，口感滑嫩，清香独特，满满的田野气息。