金梧桐提名餐厅丨小菜坊（文昌西路店）

小菜坊（文昌西路店）

地址：扬州市邗江区文昌西路395-2号

我们秉承着“大菜细作，小菜精致”的经营理念，让食客花小钱，能享受到原汁原味，健康，时令的特色食材，在小菜坊能找回儿时的记忆和味道。在2017年我们创立了“扬州市小菜香餐饮有限公司”，用四年的时间精心塑造了创新型的淮扬菜品牌“小菜坊”。“小菜坊”致力于发展扬州最受喜爱的淮扬菜餐厅，以“准确的定位，与时俱进的装修，标准制作的菜肴和优质的服务”为经营核心，四年在扬州开了西区小菜坊，每日人气爆棚，成为扬州人众所皆知，“要吃淮扬菜，就来小菜坊”。2019年被大众点评和美团联合评为扬州必吃餐厅之一，“必吃餐厅”这块金字招牌如实体现了数万食客对“小菜坊”的喜爱和期待；2021年被扬州市政府授牌世界美食之都示范店（特色类）。

淮扬炒软兜

两淮名菜，极富特色。淮安人把黄鳝叫长鱼，当地人精于做鳝，曾以黄鳝为原料，做出108道“长鱼席”。而软兜长鱼是其一。一手夹其脊背肉，一手小勺在其下，兜而食之，别有一番滋味。

朱桥甲鱼羹

当甲鱼肉碰撞浓稠的羹汤，肉质细嫩，鲜美清淡，层次饱满，每一口都是大满足。朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表。以江苏淮安朱桥镇制作此羹最为有名。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称。

白切金瓜肚尖

季节时令菜品，精选猪肚尖经食用碱制漂水冰镇配以老鸡炖熟改刀成条状，配以金瓜佐食，肚尖脆嫩，金瓜软糯回甜，配以秘制酱汁，风味独具一格。

清汤松茸细点

选用松茸汤与自制点心置于一器上桌。而松茸汤吊制尤为讲究，先以母鸡、火腿、猪脚炖的清汤，再取鸡辅、鸡腿、鸡架斩茸成三臊，三臊之后汤体饱满、味醇质清。一口松茸鸡汤，七咂之后仍齿颊留有余香。再尝一口本店大师自制点心，别有一番趣味。

淮扬双味虾

在传统淮扬菜清炒虾仁基础上改良制作，一虾两吃，两色，两种不同口味虾置于一器，给人一种秀色可餐之感。