让白酒更健康 先祖智慧的结晶——露酒的诞生与发展

中华文明，源远流长，博大精深，而“酒文化”贯穿文明的发展始终，帝王祭祀、亨嘉之会，都少不了酒的存在。

中华酒文化发展到现代，白酒已经成为中华酒品的代表。在白酒之外，一种更具健康属性的酒品类——传统露酒一度被市场忽视。

中华文明，古酒见证

对于很多现代人来说，听过看过喝过黄酒、白酒、红酒、洋酒、啤酒……露酒却是陌生的存在。然而，露酒的酿造历史却比白酒更悠长，从商周时期开始，露酒就在见证着中华文明的发展与进步。

商周时期，古人将曲、黍米及香料混合而酿，作为祭祀用酒，并取名为：鬯。这，就是古代传统露酒的雏形；到了汉代，更是出现了以不同材料酿造的椒酒、桂酒、柏酒、菊花酒、兰生酒等不品类的露酒；盛唐时期，露酒更是达到酿造生产的高涨时期，成为唐代饮用酒的重要“成员”；元代蒸馏酒的出现，也使得露酒的工艺高速崛起，解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点，进入飞速发展的阶段；到明清时期，露酒则是进一步发展，逐步与现代露酒接轨。

从商周到盛唐、由元代到明清，露酒在中华文明的发展历史上从来没有缺席，它一路见证中华民族的兴衰荣辱，也一路见证中华人民的勤劳与勇敢。

现代酒文化——白酒当道

大概是蒸馏技术的出现，使白酒逐渐兴盛起来，并且在明清时期取代黄酒、露酒成为当时的主流酒品。不仅如此，白酒作为一种特殊的消费品，在我国古代的商品交换市场中，仅次于盐和铁，成为国家财政的重要生意之一。新中国成立后，白酒更是成为国内消费及国际出口的重要产品，1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首。

直到现在，白酒市场依然是我国重要的经济板块，高端白酒品牌更是掌握着白酒市场的发展方向与节奏，可以说，在很长一段时间内，我国的酒水市场都是“白酒当道”。而随着人们健康意识的不断增强，“ 喝酒伤身”的观念逐渐被大众接受，再加上大健康产业的发展让越来越多的消费者开始关注自身的健康状况，白酒市场也因此受到一定的冲击。

当消费者把健康作为消费的重要标准之一，以养生见长的传统露酒，最终还是得以回归市场，成为现代消费者争相品鉴的香饽饽。

经典传承——露酒回归

古人认为酒以治病，酒以养生、酒以成礼是酒的三大功效与作用。《诗经豳风》里就记载了，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，《汉书食货志》也记载：“酒为百药之长，饮必适量。”可见，酒的养生功效在中国人的心目中是十分重要的。或许是基因中潜藏的记忆，也可能是远古而来的依恋，露酒自诞生之日就跟中医药文化融为一体。传统的露酒多以梁谷发酵酒作为基酒，天然的花果、动植物香料作为酿造原料，而这些原料又兼具“药食两用”的功效，因此，露酒自古以来就以养生为长，代表了人们对健康、长寿的追求。

有着350多年发展历史的北京同仁堂，以百年中医药文化为基础，从“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充”的饮食之道中吸取灵感，以道法自然为出发点，遵循“药食同源”的理念，坚持“采其地、用其时”，将上善若水的品格注入“做药”的信仰和标准，淋漓尽致地延伸到“做酒”之上，传承千年露酒文化，研发出高品质现代露酒产品同仁御酒，树立起了现代高端露酒的标杆。

同仁御酒的横空出世，让很多人重新把目光关注到曾经被忽视的露酒文化之中，也让更多人认识到北京同仁堂这个“制药”的企业原来在“做酒”方面也有自己独到的见解。其实，在我们看不到的那些岁月中，北京同仁堂始终将传承露酒文化当作自己的坚守与责任，他们将为宫廷供国公酒、如意长生酒、虎骨酒等养生酒的经验不断传承，历经百年沉淀与创新，将同仁御酒展现在世人面前，这不仅仅是对传统文化的传承，更是对中国人千百年来的健康理念的传承。

大道当然，持而保之，同仁御酒所折射出的正是北京同仁堂由小渐大、优秀而卓越的匠人精神；是“知者行之始，行者知之成”的知行合一境界。是“同修仁德、济世养生”的信念，是“修合无人见，存心有天知”的精神，是“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的责任。

对健康的追求，不是对任何事物的敬而远之，酒与健康也不是绝对的对立关系，你看，酒与健康并行的智慧，早已被酿进那千年传承的露酒佳酿之中。