贤合庄加盟商维权起冲突:明星餐饮的红与绿
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贤合庄加盟商维权起冲突:明星餐饮的红与绿

有人在维权视频下留言,“说到明星餐饮,不出意外的话就是出意外了”。

总第 3147

餐企老板内参 陈黎明 尹子璇 | 文

一面是惨,一面是亏

贤合庄加盟商和品牌方之间的冲突,最终还是动了手。

网上流传的视频显示:动手前的两分钟是这样的。

“加盟的时候说,十个月到十五个月回本的,现在血本无归好不好!我希望陈赫给我一个说法!”

视频截图来自:餐宝典

视频中喊出这段话的人声音已经有点哑了,他和身后数十个人穿着一模一样的红色短袖,正面一个大大的惨字,背后一个大大的亏字,两边的大字上面都有两行小字“贤合庄加盟商 全国守法维权”。据了解,他们站的地方是成都贤合庄火锅店门口,视频中还拍到了几架摄像机。

这家门店的负责人出来打断了他,“你要去叫去公司里面叫”。

“公司没人跟我谈判!”这位男士吼道。他到这已经一周多了,找过监督局,打过市长热线,无果。

加盟商队伍派出了一位戴帽子的女士来说,“这个模式是有问题的,(贤合庄在)成都只有一家店,陈赫大肆宣传,全国在短短一年招了700多家门店,我们查不到他的加盟备案信息,这是否涉及虚假宣传,割韭菜?我们广州开了19家门店,现在倒闭了12家……我们都是血本无归……”

她正说着,侧后方有人冲出来,画面边缘的人迅速扭作一团。“打人了!”很多人叫起来。

视频截图来自:餐宝典

贤合庄的模式和加盟商的生意

5月8日,贤合庄在微博、抖音两平台发出声明。主要讲了3件事:1、这些扰乱门店经营秩序的加盟商已经被公安机关带走了,并书面保证了以后不这么做。2、部分媒体恶意中伤品牌,贤合庄将采取法律措施。3、疫情下餐饮业很困难,贤合庄会帮扶加盟门店。

相关数据显示,贤合庄门店数顶峰时超过800家。2021年下半年,品牌门店大量倒闭。截至2022年4月,贤合庄已经关闭了近270家。

一位河北的90后加盟商正在准备关店,他在这家店上投了500万,赔得一分不省,“这是我父母一辈子的血汗钱。”他说,“800家店700家都是亏的,能赚钱的只有区域代理城市代理。”还有加盟商表示,亏了1000万。

贤合庄一度十分火爆,按理来说,遭遇疫情理应不会亏这么惨。然而,加盟商背后承担了大量的成本。

内参君从几位加盟商处得知:贤合庄加盟成本高,加盟费48万(一说55万) ,5万保证金。而加盟商在交完加盟费后,使用品牌的年限只有3年,而3年过后,加盟商还要以每年2万元的价格续约。而在除去加盟等费用之外,加盟商还需要缴纳装修设计费配合贤合庄门店的统一装修,且后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅器具都需要从贤合庄拿货……在这其中,桌椅板凳20万,锅底食材20万,一个陈赫雕像7500元,运费1500元。

加盟前期,品牌相关人员引导加盟商做大额折扣,品牌从营业额中抽成,所以流量上来了,钱缺赚不到。之后因为菜品不更新,陈赫不出现,公司不管不问,流量严重下滑,最终就到了关了比开着保本的阶段。

翻车的明星餐饮

不只是贤合庄

贤合庄的故事并非个例。近年来,与明星餐饮相关的维权事件非常多,已经呈现出井喷现象。

在这其中,加盟商维权问题占了大半。

2021年11月,关晓彤代言奶茶品牌“天然呆”的加盟商爆料,天然呆奶茶公司没有商业特许经营许可证,不给加盟商开发票,加盟商经营半年之后,天然呆奶茶便要求将鲜奶制作的产品换成奶精粉。2021年8月和2022年3月,品牌两度因为加盟问题被告。

2021年5月,马伊琍代言的奶茶品牌“茶芝兰”被认定为一起“套路加盟”合同诈骗案,犯罪嫌疑人通过收购或注册多种奶茶品牌,以虚假宣传对外推销加盟方案,伺机实施合同诈骗。上海警方抓获犯罪嫌疑人90余名,涉案金额逾7亿元。

郑恺代言的奶茶品牌“茶主播”也没清净。截至2022年5月,涉及郑恺代言的奶茶品牌“茶主播”的法律诉讼已有32件,其中多数为特许经营合同纠纷。

除此之外,食品安全也是明星餐饮常见的一大问题:薛之谦的上上谦大肠杆菌超标;陈赫的贤合庄被爆卫生安全问题;杜海涛的自助餐厅上热搜,7位顾客吃出了急性肠胃炎……

更离谱的是,杜海涛、吴昕代言的辣斗辣火锅在被曝出多项食品卫生安全问题后,甚至被发现该火锅店竟然没有食品经营许可证……

“粉丝经济”兴起与没落

为什么明星餐饮店能开起来?

答案自然是粉丝和明星自带的关注度。

贤合庄正值发展盛期时,陈赫不仅亲自去新店站台,也会为其做持续的内容输出,长期带动对其的关注度,在抖音上,陈赫牵头各大网红在贤合庄拍摄视频,并且在参加的综艺中进行植入。

无论是贤合庄开业时的人山人海,还是后续在网络上的持续曝光,都能够吸引人前去就餐,同样也吸引了加盟商。

而对于明星开餐饮店而言,大部分情况下,明星赚取的,都是加盟商的费用。在过去,明星餐饮一般由本人亲自经营或者雇佣职业经理人打理,但现在,已经逐渐转变为明星负责引流,由专业团队操盘的经营模式,以实现快速加盟扩张。

1997年成立的海底捞,用了20多年的时间,才让门店数量突破1000家。但是贤合庄却能够在2年内开店700多家,至今为止全国门店已经突破800家,遍布300多个城市。

在这背后,正是上文所提的高价加盟费推动贤合庄扩张的意愿。而高价加盟费也并非是贤合庄独创,关晓彤的天然呆奶茶需要12.8万的加盟费;胡海泉的本宫的茶的加盟费为9万元;孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上;黄晓明的烧江南加盟费38万以上,此外还有营业抽成;沙溢的辣叁成火锅的加盟费为70万元……

这样的模式已经成为行业现状,明星餐饮品牌主外,专业团队主内,并通过快速扩张实现迅速的套现上岸。

以贤合庄为例,背后就有一家名为至膳的公司。四川至膳品牌管理集团成立于2011年,是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营等于一体的多元化餐饮集团。

一开始贤合庄水花并不大,2019年,该品牌与至膳合作之后,一年就实现了开店700多家的成绩。贤合庄的股份,至膳占51%,陈赫方占49%。

而至膳集团能帮到明星餐饮的不仅是品牌策划,还有供应链。贤合庄微博底下,一个名叫至灿的供应链管理公司为贤合庄点赞,四川至灿供应链集团的负责人是江戈,他的另一个身份是四川至膳品牌管理公司持股46%的大股东。

而据至膳的员工透露,黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的天然呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等,也都由至膳经营……

一个明星+一个公司,便可摇身一变有着高关注的餐饮企业,并且收获众多加盟商,这样的模式正在餐饮业迅速的复制。

但是,这与餐饮行业本就是有所背离的。资深餐饮人都知道,一家好店,需要面对的有选址、供应链、品牌运营等一系列问题,同样也需要脚踏实地的经营。但是用高价加盟明星餐饮的加盟商们,从一开始就承担了巨大的成本,后续又无法得到符合价格的支持。

一方面,明星开餐饮店,人们对明星好奇,会走进店一次,但是当这种模式遍地都是,愿意为其买单的消费者又有多少呢?

另一方面,回归到餐饮本身,这家店是否真的能够吸引用户持续入店呢?

在价格方面,孟非和黄磊的黄粱一孟一盘毛肚售价高达198元,而郑恺的火锅店,一份牛肉拼盘688元,一份澳洲龙虾1000元……高价之下,还有频发的食品安全问题及加盟商维权事件……

在高关注度之下,明星餐饮却消耗完了国民的信任度。

消费者外厨就餐,完全可以用更低价格选择到更多其他好的餐厅,空有明星而不务实的餐饮品牌最终只能是黯然退场。只是在这个时候,承担风险的,不是通过加盟商已经赚够上岸的明星,而是这些还被套在其中的加盟商罢了。