全国网友的年夜饭崩塌现场,你点开看下,不要光顾着哈哈哈哈哈

全国网友的年夜饭崩塌现场,你点开看下,不要光顾着哈哈哈哈哈

又是我,常年被摄影师嫌弃的下厨新手 编辑。

这次我阴差阳错, 发现了 一个 全新的世界。

一切起源于最近GET的一个冷知识

每年春节,下厨房APP一定会崩。

其实历史上最近的这3年春节,只崩了2年,但其中一次轰轰烈烈上了微博热搜,导致同事在会议上笃定地提出了这个观点。

所以下厨房上的年夜饭菜谱到底是什么样的?

我的好奇心让我踏入一片奇幻森林。

下厨房内部人员甩给我一份3年来「年夜饭菜谱 Top50 收藏榜单」

当我仔细拆解之后,发现确实有点东西👍。

本文建议收藏,这样即使今年又不得不闭卷裸考,也能悄悄 惊吓 惊艳所有人。

如何成功做出「惊为天人」的年夜饭?

研究完 150 份顶流年菜的总结

第 1 步:买根黄瓜

你没有看 错,不是猪蹄也不是鲍鱼,黄瓜才是年夜饭的顶流,民间厨神们的摆盘神器,内卷之王。

截至今日,春节期间被用掉的黄瓜可以绕地球12圈。 (根据民间厨神协会严肃统计)

黄瓜这种食物,熟了可以吃,生的也很好吃,但是谁会在大年三十晚上真的吃黄瓜啊

正确的打开方式应该是:

图片来源:下厨房厨友@Miya家的欧尼酱

稍加练习,你还能进阶到这一步:

图 片来源: 下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

别看这道菜貌似很难,但在下厨房,真正实践的人数却很多,比那些仅仅把黄瓜简单摆盘的人,要多出10倍。

图片来源:下厨房厨友@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

小学美术课上雕萝卜的技艺终于能传承下去了:

图片来源:下厨房厨友@紫衣梧桐Elaine

一旦成功掌握黄瓜摆盘的神奇技能,主厨看了沉默,爸妈忍不住落泪,因此只夸你的厨艺,而不是问你怎么还没有对象。

除了黄瓜,我还帮你总结了以下几种蔬菜/水果,也是非常实用和应景。

大橘大利的橘子:

图片来源:下厨房厨友@萧萧的双鱼座

好柿发生的西红柿:

图片来源:下厨房厨友@芳andy

莓好生活的草莓:

图片来源:下厨房厨友@映映艺食人生

身价倍涨的皮蛋:

图片来源:下厨房厨友@钰儿美食Y

长得像个球 的 秋葵:

图片来源:下厨房厨友@幸福食色

居然真的是道菜的花开富贵花朵沙拉:

(我大开眼界并狠狠收藏。)

图片来源:下厨房厨友@郁金香的日式养生馆

这位朋友甚至搞了「花开富贵」系列,都是值得观摩学习的

第 2 步:熟练掌握语言的艺术

或许你知道我国已进入「语言通货膨胀」时代么?

就是说,简单直白的语言已经不值钱了。

以前:哈哈=我笑了

现在:哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈=Fine,这下你该信我笑了吧🤷‍♂️

以前:美女=夸人

现在:美女=女的 迪士尼在逃公主=美女

以此类推,报年菜的方式,如果还是:

红烧肉、可乐鸡翅、油焖虾、蒜蓉粉丝鲍鱼、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿……

再大的菜,你 都 输 了

想给大家热闹热闹,菜名一定要镇得住场子。

我跟着榜单学了几手。

第一,巧用想象力

比如下厨房这道几乎每年都荣登榜单的「翠竹报春」,说白了就是黄瓜装炒肉,但人家靠着名字,成功拿捏住了年菜的流量密码。

图片来源:下厨房厨友@虎妈尚菜

再比如「翡翠白玉卷」,就是大白菜包猪肉。

图 片来 源: 下 厨房厨友@ 米粒爱奇异果

第二,谐音梗走起。

下图名为「有福有财豆腐鸡蛋白菜卷」,其实是就是把前面那道翡翠白玉卷里的猪肉换成了豆腐,豆腐是福,白菜是菜 (鸡蛋:那我走?

图片来源:下厨房厨友@友缘-4

不管是猪肉还是豆腐,根本不重要。

毕竟还在学生时代,期末考前,我们也会穿上耐克✔️,避免穿特步❌,纯粹为了个好兆头。

咱这里再给点谐音梗的灵感,举一反三学起来!

言归正传,还有另一种思路,那就是找个背书

好比乾隆白菜,乾隆真的爱吃白菜吗?这其实也不重要,只要大家觉得他吃,就够了。

这道名为「柏悦平替版芥末虾球」,想象下:当你不经意间说出它的名字,是不是就透露了自己不俗的品味和实力?

图片来源:下厨房厨友@蓓蓓sally

甚至还能趁势掌握餐桌上的主动权,反问亲戚:年终奖发了吗?

关于这部分的内容,其实二十几年前就有餐饮营销行业的前辈给大家打过版,我这里就不赘述了:

图片来源:豆瓣友邻@喜之狼

总而言之,台上三分钟,台下十年功。

趁现在还没放假,建议上班摸鱼的时候通读并背诵。

还有一个问题很重要:

年夜饭做什么菜合适?

研究完 150 道年菜的榜单,我绝对有话语权。

毕竟知道最受欢迎的菜,有助于精准烹饪,更好地讨家里人欢心。

2019-2020,是年菜中的顶流。

Top 10 中虾稳定地占据了50%的比重,油焖大虾持续拿下第一第二的好名次,此外还有蒜蓉粉丝蒸虾、芥末虾球、椒盐虾等。

图片来源:下厨房厨友@桃乐丝YAN的厨房

几乎没有猪什么事,直到去年,一道糖醋排骨才一跃进前10榜单。

然而虾正在逐年过气,去年的第一尽管还是虾,但已经需要用摆盘来博眼球了。

图片来源:下厨房厨友@友缘-4

可乐鸡翅 曾经盘踞在油焖虾后两位,如今也只能靠「超级成功案例」这几个字来勉强维持自己在年菜中的地位。

图片来源:下厨房厨友@Candice615

大家最喜欢做的 Top 10 年菜,从9道都是肉肉肉变成了一半都是蔬菜

比肉还要好吃的凉拌菜 (原话,毫无艺术加工) :

图片来源:下厨房厨友@阿之小厨

鲜嫩多汁,比鲍鱼还好吃的红烧香菇 (原话,毫无艺术加工) :

图片来源:下厨房厨友@君子恩

年夜菜之吉祥发财树(辣汁西兰花):

图片来源:下厨房厨友@琳哒琳哒

换句话说,

愿意跟你一起变胖的人,越来越少了