第二届“赏味·星厨”美食活动在成都钓鱼台精品酒店圆满收官

10月29日，钓鱼台美高梅酒店集团携旗下杭州泛海钓鱼台酒店、上海苏宁宝丽嘉酒店、成都钓鱼台精品酒店和三亚美高梅度假酒店，共同打造的第二届“赏味·星厨”美食活动在成都钓鱼台精品酒店圆满收官。

本届“赏味·星厨”美食活动以“乡味”为主题，将杭州、上海、成都、三亚的特色美馔佳肴，与“养味合一”的招牌钓鱼台菜相辉映，缔造出了此次意义非凡的美食活动。星厨们以其精湛的厨艺与精妙的构思，将“在地文化”融入底蕴深厚的华夏餐饮经典中，打造传统与创意兼具的金秋飨宴。

成都钓鱼台精品酒店作为本届美食之旅的收官之站，更以不凡的底蕴与服务，为在座高朋带来了味蕾之上的尊贵体验。

2021年10月29日，成都钓鱼台精品酒店带来一场震撼而隆重的欢迎礼，揭开了第二届“赏味·星厨”-成都站的晚宴序幕。随着舞蹈《国韵·芭蕾》优雅开场，一次经典与创意兼具的美食之旅正式启航。

钓鱼台美高梅酒店集团董事兼执行副总裁刘亚宁博士为此次盛宴致辞，并携手成都钓鱼台精品酒店业主领导举杯祝酒，共同开启了本次盛会的序幕。

精致华美的国风开餐秀惊艳登场，优雅的古典风韵氤氲尊贵仪式感，钓鱼台美高梅酒店集团第二届“赏味·星厨”美食活动正式启幕。

华宴开启，晚会在钓鱼台美高梅酒店集团董事兼执行副总裁刘亚宁博士的祝酒中，抵达第一个高光时刻。

亚洲首位、也是亚洲唯一一位侍酒师大师吕杨先生分享了特为本次宴会美食搭配的佳酿，并从专业角度讲述了酒品背后的文化内涵与品赏技艺。

第一道登场的主菜，是成都钓鱼台精品酒店毛毅师傅带来的【青城山腊肉鸡豆花】。

成都钓鱼台精品酒店川菜主厨毛毅生长于厨师世家，精耕中外餐饮界二十余年，并曾系中国驻捷克大使御用川菜大师——常被邀请至大使馆烹饪川菜美食款待贵宾。

今次呈现的“青城山腊肉鸡豆花”，将四川传统名菜鸡豆花与青城山腊肉巧妙糅合，鸡豆花色泽雪白，汤味鲜美，老腊肉色泽金黄，层次分明，两者结合清香鲜美相得益彰。

第二道主菜——【钓鱼台全家福】由成都钓鱼台精品酒店行政总厨王辉师傅主创。

作为中华美馔中集山珍海味之大全者，此款菜品在传统制法的基础上去粗取精，选用鲍鱼、干贝、海参、鱼肚、裙边、蹄筋、香菇、鸽蛋等8种原料精功烹制，以浓汤文火煨制数小时，以陈年绍兴花雕酒提味，使原料营养互为渗透，成菜味中有味，揭盖后浓香扑鼻，是钓鱼台菜的经典之作。

第三道主菜——【秃黄油捞鱼唇面】由杭州泛海钓鱼台酒店行政总厨冯义祥师傅精制而成。

冯义祥师傅素享“中国烹饪大师”“淮扬菜大师”美誉，擅长在经典菜肴中融入创意，并曾带领厨师团队摘得“黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅”等荣誉。

本次臻呈的【秃黄油捞鱼唇面】将秃黄油与鱼唇面相拌，鲜滑爽嫩。肉质肥厚Q弹的鱼唇，切块剁碎后鱼茸混合，于冷水中游弋成鱼唇面，身姿妖娆，细嫩爽滑，与秃黄油糅合，浓郁鲜香缠绵唇齿，口感丰盈回味良久。

第四道臻呈菜品【陈皮乳鸽金银润】由上海苏宁宝丽嘉酒店星厨林湛煊师傅特别呈现。

林湛煊师傅成长于广东中山厨师世家，熟谙用高品质当季食材呈现菜品本味。

此次以脆皮乳鸽与卤水乳鸽炮制“陈皮乳鸽金银润”，一炸一卤，比翼双飞，前者皮脆肉嫩，外皮酥脆，后者由秘制香料浸泡，馥郁鲜甜且深沉延绵，一器双鸽，诠释双色双味的美妙。

第五道主菜——【泡菜闽东大黄鱼】由成都钓鱼台精品酒店特邀川菜名厨李兵师傅倾情打造。

作为中国烹饪名师，李兵师傅以其对川菜的独到理解，以及炉火纯青的烹饪技艺，打造出了此味美馔。

鲜辣爽口的泡菜赋予闽东大黄鱼繁复口感，余韵无穷的馥美滋味，令宾客体验着别具一格的川菜魅力。

第六道主菜——【红焖海南小黄牛】由三亚美高梅度假酒店锦汇餐厅厨师长叶润生师傅亲手打造。

叶润生师傅酷爱钻研烹饪方法，深入探索各地饮食文化，并进行融汇变通创新。

本次臻呈的地道海南菜肴“红焖海南小黄牛”选材鲜嫩的琼中小黄牛，经其精心烹制后，汁酱浓郁，皮韧肉糯，入口软硬适度，筋道且富弹性。

每位星厨对各自所在地区的食材及美食文化的研究和解读，赋予每道佳肴更饱满的独特口感与层次变化，让身在异乡的饕客通过“赏味·星厨”品味地道乡味。

用餐期间精彩伴餐节目轮番上演，《秘境》、《鹤舞东方》……美轮美奂的视听盛宴为宾客带来味蕾之外更多尊享体验。

宴赏最后，资深美食顾问曹涤非先生邀请现场多位对美食及生活有一定研究的艺术家及美食家分享了对“乡味”的理解，阐述了自己对家乡美食独特的情怀。

欢聚时刻总是短暂，随着宴饮接近尾声，成都钓鱼台精品酒店总经理陈水赞先生特上台致辞，并隆重邀请本场晚宴主厨出场，中国烹饪名师、川菜名师李兵师傅就中华肴馔的传承创新表达了自己的理解，将本次宴会的文化内涵再次升华。

本次美食盛宴——第二届“赏味·星厨”美食活动成都收官之站圆满落幕。

成都钓鱼台精品酒店为每位宾客奉上精美伴手礼，并邀请所有宾客与晚宴主厨合影留念，留存珍贵一刻。

时光虽短，记忆却永恒，未来成都钓鱼台精品酒店将以愈加尊崇的服务与礼遇，为宾客带来更多难忘体验。