从海派风味到世界美食,2021金梧桐上海餐厅指南有何看点?
美食

从海派风味到世界美食,2021金梧桐上海餐厅指南有何看点?

2021年10月28日 10:18:08
来源:凤凰网美食

-

-

2021年10月26日,2021凤凰网美食盛典·金梧桐上海餐厅指南发布暨颁奖晚宴于上海金茂君悦酒店举办,共有48间餐厅从108间入围餐厅中脱颖而出,斩获“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”殊荣。

2021凤凰网美食盛典·上海提名餐厅

2021凤凰网美食盛典·上海提名餐厅由凤凰网美食金梧桐上海餐厅指南评选委员会推荐入围餐厅,凤凰网美食金梧桐上海餐厅指南评选委员会成员对入围餐厅进行匿名评审,产生奖项结果。

2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅(以下简称“上海年度餐厅”):

该奖项全部产生自“2021凤凰网美食盛典·上海提名餐厅”名单,由凤凰网美食金梧桐上海餐厅指南评选委员会理事及委员背靠背投票打分,汇总分数并加权评委会主席团意见,综合凤凰网美食媒体观点,最终生成奖项结果。

△上海年度餐厅完整名单

△上海年度餐厅完整名单

作为2021凤凰网美食盛典的第五站,上海向我们展示了前所未有的包容性。这座城市有将世间一切化作上海摩登的本领,从前,它将苏浙水乡的风情变为“本帮菜”的浓油赤酱;将其他地方菜系轻巧改造,冠以“海派”之名;也将异域风情悉数收下,发展出独特的西餐文化。对于美食,上海餐饮人从来有自己的见解。

2021年上榜的上海年度餐厅结果也正如上所述。总计47间上榜餐厅,在2021凤凰网美食盛典的五站中排名第一,彰显了上海深厚的美食底蕴、蓬勃的精致餐饮力量。自然,这里是上海本帮菜的主场,7间上榜餐厅,【东方融宴(1862船厂)、丽宫中餐厅·上海兴国宾馆、上海滩餐厅(BFC外滩金融中心店)、晶苑餐厅(淮海店)、嘉府壹号中餐厅·上海苏宁宝丽嘉酒店、东湖厅·东湖宾馆、悦轩·上海柏悦酒店】,象征着上海餐饮人的独到主张。

△上海年度餐厅·第一组

△上海年度餐厅·第一组

身处长三角的核心地带,上海的城市上空仍然萦绕着江南的余韵。本次榜单中,共有12间江浙菜系餐厅上榜,分别是:【鹿园 MOOSE(长宁店)、临江宴(陆家嘴店)、九樽艺术餐厅、浦江春晓(老码头店)、逸道(外滩源店)、随堂里、醉东Oriental House(静安嘉里店)、御锦天(外滩六号店)、静安50、甬府尊鲜(国金中心)、荣府宴(南阳路店)。】

△上海年度餐厅·第二组

△上海年度餐厅·第二组

粤菜同样表现非凡,它同江浙菜一起,构成了上海精致餐饮的主要力量。共有12间获奖餐厅:【YI LONG COURT逸龙阁、成隆行蟹王府(九江路店)、子福慧·坤、广舟(巨鹿店)、唐宫壹号(上海万豪)、东方司宴 SIYA CUISINE(滨江店)、粤珍轩 Canton·金茂君悦、隆台(宝安店)、东方景宴、晶采轩(恒隆广场店)、上海名豪、鲜璟台(上海中心)】。改革开放后那股席卷全国的粤菜风潮,与上海人的烹饪风格相互影响,成就了这座城市独特的美食景观。

△上海年度餐厅·第三组

△上海年度餐厅·第三组

在上海无与伦比的开放与包容中,主打中国其他地区菜系的餐厅也获得了一席之地。共有4间京鲁菜【大董(环贸iapm店)、晟永兴(外滩店)、鲁采 LU STYLE、柿合缘新京菜】、2间川菜【俏江南时尚京剧餐厅(881店)、南兴园】、2间徽菜【品粹1788、皖宴】餐厅上榜。

△上海年度餐厅·第四组

△上海年度餐厅·第四组

物资匮乏的年月里,这里积攒出独特的西餐文化,衣食丰盈的今天,跨洋而来的灵感仍然滋养着上海餐饮人的精致追求。上海年度餐厅的榜单,也是我们距离世界美食最近的一次。来自异邦的精致餐饮,以8间上榜餐厅展示了不容小觑的力量。其中,有3间法国菜【Maison Lameloise 莱美露滋(上海中心店)、L'Atelier de Joël Robuchon、Ultraviolet by Paul Pairet】,2间意大利菜【DA VITTORIO SHANGHAI、8½ Otto e Mezzo BOMBANA】,1间美国菜【Stone Sal 言盐西餐厅】,1间日料【雲上錢屋】,以及1间泰国菜【泰珍荟 Siam Memory】餐厅。

△上海年度餐厅·第五组

△上海年度餐厅·第五组

此外,从这份榜单来看,评委会和凤凰网美食似乎对“精致素食”与“无肉不欢”两种矛盾观点表现出一视同仁的接纳。素食餐厅【福和慧】与主打牛排的餐厅【Stone Sal 言盐西餐厅】同样获得喜爱。

△上海年度餐厅·第六组

△上海年度餐厅·第六组

就获奖餐厅的区域分布而言,【黄浦区】以16间上榜餐厅拔得头筹,其中11间餐厅位于外滩;【浦东新区】则以13间与其平分秋色,其中11间位于陆家嘴。此外,【长宁区】、【静安区】各有7间、6间餐厅上榜,【徐汇区】、【虹口区】分别有5间、1间餐厅上榜。这也为上海的精致餐饮爱好者提供了有趣的地域参考。

对于本场美食盛典的更多精彩细节,请关注我们的现场图片,以及《2021金梧桐上海餐厅指南发布,48家餐厅获奖!》