2021金梧桐上海餐厅指南发布，48家餐厅获奖！

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2021年10月26日晚，2021凤凰网美食盛典金梧桐上海餐厅指南发布暨颁奖晚宴于上海金茂君悦酒店圆满落幕。本场晚宴聚焦上海地区，旨在表彰过去一年中对该区域精致餐饮及美食事业作出卓越贡献的餐厅。晚宴汇聚上海资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖，共同见证了“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”与“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”两项大奖的诞生。

△晚宴现场

此前，2021凤凰网美食盛典前四站已于北京、成都、深圳、杭州璀璨收官。百余位精致餐饮主理人、美食家、企业家、艺术家共赴盛典现场，236家餐厅斩获殊荣，微博话题吸引逾3亿关注，全媒体报道收获逾4亿曝光。从北京的包罗万象到川渝的麻辣鲜香，从广东的闲逸精细到江浙的极致考究，凤凰网美食汇聚中国顶尖美食家的视角，让精致餐饮的魅力不断向大众破圈。

△江浙站合影

就在刚刚过去的几个小时里，2021年凤凰网美食盛典金梧桐上海餐厅指南已于晚宴现场正式发布。凤凰网美食携手首席赞助伙伴脸谱系列啤酒，在上海资深餐饮从业者与顶级社会名流的见证下，共同定格了沪上美食的高光时刻。

△颁奖晚宴由主持人杨畅女士拉开帷幕

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞。正如刘春先生所言，上海的味觉不仅触及中国的各大菜系，也将异域世界的饮食风情悉数收下。物资匮乏的年月里，这里积攒出独特的西餐文化；衣食丰盈的今天，跨洋而来的灵感仍然滋养着上海餐饮人的精致追求。在这里，我们将无限地接近世界美食。

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生为盛典致辞。正如大董先生所言，上海美食市场具有多样性，集美食先进理念和烹饪高度，但更要放到世界这个大视界大平台去。一方面要做市场消费，另一方面又要做主厨创意和风格。既要把传统精粹发挥出来又要时尚创新，传统中有时尚，时尚中有传统。

△凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥（大董）先生

与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量”的传媒理想，及“就做不同”的时代口号一致，华润雪花啤酒（中国）有限公司苏沪区域公司总经理赵夕芳先生谈到，华润雪花啤酒顶级产品花脸啤酒携手凤凰网美食盛典这个优质美食IP，秉持雪花花脸啤酒与中国顶尖美食盛典的强强联动，迎接“金梧桐上海餐厅指南”的诞生，传递中国高端美食与经典文化的深层次内涵。

△华润雪花啤酒（中国）有限公司苏沪区域公司总经理赵夕芳先生

年度餐厅 · 众望所归

“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“年度餐厅”）是晚宴最为瞩目的重磅大奖。

该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐上海餐厅指南评选委员会提名，由理事及委员背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生榜单结果。

值得一提的是，凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正，所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内，此前提之下，共有48间餐厅从108间入围餐厅中脱颖而出，斩获“年度餐厅”殊荣。

△年度餐厅完整名单

在第一组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会主席周元昌先生分享了推广和创新上海菜的经验，并分析了上海菜这些年的变化和发展。

△金梧桐上海餐厅指南评委会主席周元昌先生

金梧桐上海餐厅指南评委会理事施一斌先生，为DA VITTORIO SHANGHAI、Ultraviolet by Paul Pairet、大董（环贸iapm店）、鹿园 MOOSE（长宁店）、南兴园、成隆行蟹王府（九江路店）、浦江春晓（老码头店）、荣府宴（南阳路店）颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第一组

颁奖之后，施一斌先生谈到了一家好餐厅应该满足的条件。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事施一斌先生

在第二组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会主席张勇先生，就自己探访食材原产地和市井味道的经历，分享了“好食材”与“好味道”的标准。

△金梧桐上海餐厅指南评委会主席张勇先生

金梧桐上海餐厅指南评委会理事吕杨先生，为柿合缘新京菜、福和慧、临江宴（陆家嘴店）、东方景宴、Maison Lameloise 莱美露滋（上海中心店）、子福慧·坤、广舟（巨鹿店）、东方融宴（1862船厂店）颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第二组

颁奖之后，吕杨先生就盛典晚宴以啤酒佐餐的搭配，谈到了自己的欣赏和认可。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事吕杨先生

在第三组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长赵胤胤先生分享了艺术与美食的相通之处。

△金梧桐上海餐厅指南评委会赵胤胤先生

金梧桐上海餐厅指南评委会理事杜建青先生，为悦轩·上海柏悦酒店、粤珍轩 Canton·金茂君悦、L'ATELIER de Joël Robuchon、逸道（外滩源店）、上海滩餐厅（BFC外滩金融中心店）、晶苑餐厅（淮海店）、品粹1788、甬府尊鮮(国金中心店)颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第三组

颁奖之后，杜建青先生就潮菜餐厅成为流行趋势的现象，谈论了自己的看法。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事杜建青先生

在第四组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长董克平先生，从自己向大江南北采风的经历出发，分享了自己印象深刻的上海菜。

△金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长董克平先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司苏沪区域公司副总经理魏瑞傲先生，为九樽艺术餐厅、嘉府壹号中餐厅·上海苏宁宝丽嘉酒店、晟永兴（外滩店）、御锦天（外滩六号店）、静安50、丽宫中餐厅·上海兴国宾馆、YI LONG COURT逸龙阁、随堂里颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第四组

在第五组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长蒲世球先生，分析了经营精致餐饮最具挑战性的地方。

△金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长蒲世球先生

金梧桐上海餐厅指南评委会先生为上海名豪、雲上錢屋、Stone Sal 言盐西餐厅、唐宫壹号(万豪店)、鲁采 LU STYLE、东方司宴 SIYA CUISINE（滨江店）、东湖厅·东湖宾馆、醉东Oriental House（静安嘉里店）颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第五组

颁奖之后，金梧桐上海餐厅指南评委会理事朱俊先生从专业厨师的角度，分享了经营精致餐饮的不易之处。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事朱俊先生

在第六组年度餐厅公布前，金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长翁拥军先生，谈到了自己在经营赫赫有名的甬府餐厅之外，计划新开一家川菜餐厅的原因。

△金梧桐上海餐厅指南评委会联合理事长翁拥军先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席团成员陈立先生，为8½ Otto e Mezzo BOMBANA、红楼宴 RED MANSIONS、隆台（宝安店）、泰珍荟 Siam Memory、晶采轩（恒隆广场店）、俏江南时尚京剧餐厅（881店）、鲜璟台（上海中心）、皖宴颁奖。

△“2021金梧桐上海餐厅指南·年度餐厅”第六组

颁奖之后，陈立先生帮我们厘清了“美食”与“美味”的界限。

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席团成员陈立先生

亿万网友 · 人气之选

如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可，那么“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”（以下简称“上海人气餐厅”）就代表了亿万凤凰网用户心中的美食态度。

该奖项结果经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期10天（10月11日至10月20日）的投票，汇总票数，并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终有26间餐厅脱颖而出，斩获上海人气餐厅奖项。

△人气餐厅完整名单

在第一组人气奖项公布之前，金梧桐上海餐厅指南评委会理事闫涛先生，分享了自己心中精致餐厅的标准。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事闫涛先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司苏沪区域公司助理总经理徐重远先生，为名佳荟、晶浦会（上海中心大厦店）、玲姐·海鲜火锅（思南公馆店）、久席·四季淮扬、福祿居（浦东嘉里城店）、滨江1818·臻选淮扬、浦之舟颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”第一组

在第二组人气奖项公布之前，金梧桐上海餐厅指南评委会理事地主陆先生，作为多项美食比赛的评委，谈到了金梧桐餐厅指南的特别之处。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事地主陆先生

金梧桐上海餐厅指南评委会理事傅拥军先生，为虹桥壹号、映水芙蓉（白玉兰广场店）、福兴荟（人民广场店）、蓝天旋转餐厅·新锦江大酒店、四季和府、品粹生态餐饮颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”第二组

颁奖之后，傅拥军先生分析了一份合格的榜单需要具备的特质。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事傅拥军先生

在第三组人气奖项公布之前，金梧桐上海餐厅指南评委会理事曹涤非先生，作为“随便食单”的作者，分享了金梧桐餐厅指南所激发的创作灵感。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事曹涤非先生

金梧桐上海餐厅指南评委会理事吴嵘先生，为老上海8号餐厅、小龙翻大江（外滩店）、上海新世界丽笙大酒店旋景餐厅、seul&SEUL、海逸逸荟（滨江店）、麒艺汇艺术餐厅MR.LAM、易宴徽菜馆颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”第三组

颁奖之后，吴嵘先生作为一家上海高端闽菜的经营者，分析了在上海经营闽菜最大的挑战。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事吴嵘先生

在第四组人气奖项公布之前，金梧桐上海餐厅指南评委会理事老波头先生，分享了美食在自己生活中扮演的角色。

△金梧桐上海餐厅指南评委会理事老波头先生

闽东壹鱼创始人陈黄鱼先生，为古意湘味浓、蜀谭记·盐帮川菜（胶州路店）、环球威灵顿、红露圆宁江大酒店、小陆海鲜烧烤（丽都店）、晶桂坊颁奖。

△“2021凤凰网美食盛典·上海人气餐厅”第四组

佳肴美酒 · 相得益彰

作为上海精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不仅有两大奖项重磅发布，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与上海金茂君悦酒店团队联合设计，其中两款为雪花定制菜品，用国内顶尖的拉格啤酒搭配精致菜肴，既是餐酒搭配的一次全新挑战，也让佳肴美酒互相成就，相得益彰。

△开胃菜-茶香熏鲳鱼，鲜蔬石榴包，油爆河虾仁

△汤-燕窝鲜莲汤，羊肚菌虾胶

△主菜-阳澄手拆炒蟹粉，虾蓉荔枝球，芝麻脆薄饼

△主菜-15年陈年花雕崇明酒酿蒸闽东壹鱼

脸谱系列啤酒选用原产欧洲的“萨兹”酒花，优质酒花所富含的多酚物质，给予了啤酒良好的抗氧化作用。同时还使得这款啤酒带有柔和的香气，非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。陈年花雕酒酿甘香醇厚，优质蒸黄鱼鲜嫩甜美，与脸谱系列啤酒的麦芽香气一同在口腔绽放，形成层次丰富的交响与合鸣。鱼肉的细腻口感，也在啤酒的衬托下更加鲜明。

△主菜-黑松露，澳洲牛脸肉，鲍鱼酥

黑松露芬芳馥郁，澳洲牛脸肉口感弹牙，鲍鱼酥松脆香醇，这道菜复合的味觉体验，与脸谱系列啤酒入口的麦芽香气搭配，二者相得益彰。脸谱系列啤酒在酿造过程中，通过两次“煮出法”糖化，数小时分步升温，以温度为刻度，层层萃取麦芽精华，使麦芽的风味物质被最大程度萃取进啤酒当中，造就了啤酒酒体的绵韵醇厚，韵味悠长。在啤酒的衬托下，整道菜的浓郁风味被提升到极致。

△主菜-菌菇两面黄

△主菜-罗汉上素南瓜盅

△甜品-牛奶白巧克力慕斯，树莓雪葩

△现场嘉宾合影

△现场嘉宾合影

△现场嘉宾合影

把酒言欢时，觥筹交错间，盛典也逐渐步入尾声。凤凰网美食所做的，正是汇集美食的力量，用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。再次感谢脸谱系列啤酒对2021美食盛典的大力支持，同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。我们祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友，即使尝遍世间美味，总有惊喜与感动；也期盼来年重聚上海，再话秋风。

△晚宴厨师团队