金梧桐提名餐厅丨 晶采轩（上海恒隆店）

 晶采轩（上海恒隆店）

地址： 南京西路1266号 恒隆广场4-5楼

 “晶采轩”恒隆店于2016年开业，以经典粤菜为特色，蜜汁叉烧，鱼翅，帝王蟹龙虾等生猛海鲜品质一流，拥有连通商场四五层的内部旋转楼梯，包厢与大厅分两个入口，环境静谧优雅，是宴请重要宾客的绝佳场所。

从4楼去5楼，这一级级楼梯，更是拾级而上的典雅。黑白相间的冷色调，营造出深不可透的美学意境，整体设计光洁且有质感，与现代相融合的艺术风格，内敛又静谧。

欧式烛台、灯饰、壁画等，随处可见的小景，和整体的风格相契合。神秘设计师就是餐厅老板本人，餐厅位于恒隆广场的4、5楼，门头不起眼，没有明显招牌，很容易错过。

一旦发现了它，有着别有洞天的意外惊喜。入口处的拱门，自带 古罗马国家艺术博物馆拱门的威严感，重复的拱形空间延伸，极度增强了空间的韵律感。

走进大厅，很难把这个空间和“餐厅”画上等号，金色池塘、旋转楼梯等公共面积建筑比例占据了一半的四楼空间，牺牲可以盈利的用餐空间，只为营造眼前的高级意境，这样看重设计的餐厅，并不多见。

餐厅有10间包房，6个半包房，4个沙发卡位，3个小卡台，即便是散座，也有格挡相隔，用餐空间宽阔，舒适又私密。

农场花胶老鸡汤

一碗鲜鸡汤，足以慰风尘。作为晶采轩广受欢迎的招牌菜品之一，农场花胶老鸡汤采用崇明自家农场饲养多年的老鸡搭配优质花胶炖煮而成，只用无污染的天然泉水，再以文火炖煮8小时左右。金黄色的鸡汤里浸润着白色的花胶，透亮轻盈，入口更是鲜香四溢，暖心暖胃，营养滋补。

香辣酥排骨

香辣酥排骨带着本帮菜的经典沪上滋味，更是中西调味料的精妙结合。排骨来自崇明生态农场养殖的猪，肥瘦相间，肉质细嫩。经过炸制，略脆的外壳将肉汁充盈的猪排包裹其中。配菜亦不逊色，绿色的香葱和香菜以意大利黑醋调味，风味十足，红色的辣椒来带的香味大于辣度，三者综合刚好一解猪肉的肥腻。而且每一块猪排都超大，吃起来绝对爽快。

蜜汁叉烧

自家农场喂养的黑猪，从小快乐放养，自然赋予的幸福感，猪肉肥瘦比例优，肉质紧实自带清甜香味，用它做叉烧，在原料上先取胜一步。表面油亮的叉烧光泽耀眼，肥瘦相间的黑猪肉，口感软嫩。蜜汁叉烧，蜜汁调味甜而不腻，带出猪肉的淡淡甜味，得到味觉的双重满足。

文火焖小牛肉

作为晶采轩的特色菜品之一，文火焖小牛肉有着独特的魅力。选用安格斯牛肉，以文火慢炖至软烂，带来软糯的口感。每一块牛肉都均匀包裹着色泽红润的酱汁，一口咬下，鲜香中略带微甜，当美妙的滋味漫过味蕾，便立刻生出巨大的满足感。即便牛肉吃完，酱汁也是下饭神器，令人欲罢不能。